Millefoglie

Fa sempre un gran figurone ed è davvero semplicissimo da fare

Ingredienti:
 1 pasta sfoglia
1 tuorlo
zucchero a velo
250 gr di crema pasticcera
250 gr panna fresca

lamponi (non lavati)

Tagliare la pasta sfoglia in 3 parti e mettere in frigo a riposare per circa 10 minuti

Nel frattempo mescolare 1 goccio di latte con 1 tuorlo e spennellare sulla pasta sfoglia

Mettere zucchero a velo e far caramellare in forno

1 dei 3 pezzi farlo caramellare anche sotto, sarà il pezzo centrale

Mettere a 200° per circa 10 minuti poi qualche minuto a 180°

Far freddare ben bene

Nel frattempo facciamo la crema diplomatica, avremo già fatto la crema pasticcera che ormai sarà fredda e la mescoliamo alla panna montata, tenendo da parte un po' di panna

E' importante non lavare i lamponi altrimenti rilasceranno l'acqua

Riempire 2 sac a poche in una mettere la crema diplomatica, nell'altra panna montata semplice

Decorare con spuntoni di panna e crema alternandoli ai lamponi, mettere la sfoglia con doppia caramellatura al centro

Zucchette dolci

Ingredienti:

biscotti secchi

latte

nutella

pasta sfoglia

Preparare un composto con biscotti secchi, latte e nutella oppure se non vi va di sporcare tanta roba si può mettere 2 quadratini di cioccolato

Stendere questo composto su dei quadrati di pasta sfoglia. Chiudere con lo spago 

Cuocere a 200° per circa 20 minuti

Una volta freddi lo spago verrà via facilmente

Li ho preparati insieme alle mummiette dolci di pasta sfoglia

Cannoncini alla crema

 per circa 12 cannoncini

Ingredienti:

1 pasta sfoglia rettangolare

burro

1 uovo

zucchero

250 gr di crema pasticcera

Spennellare la pasta sfoglia con un uovo sbattuto

Ricavare circa 12 strisce dalla pasta sfoglia

Imburrare bene gli stampini per cannoli oppure se non li avete potete crearli con la carta stagnola.

Arrotolare la striscia con la parte spennellata nella parte esterna e rotolare nello zucchero semolato

Mettere a 180° per circa 20 minuti fino a che non sono caramellati

Una volta freddi estrarli delicatamente e riempirli con la crema

Per evitare che si ammorbidiscano farcirli all'ultimo momento

Torta salata classica - ricotta e spinaci

 

Ottima come salva cena e anche da tagliare come finger food o da fare in versione più piccola, insomma versatile e sempre gustosa

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

500 gr di spinaci spinaci strizzati bene

300 gr di ricotta (oppure metà robiola e metà ricotta)

scamorza dolce

sale pepe

noce moscata

grana

pane grattugiato

1 uovo

Fare l'impasto con spinaci tritati, ricotta, uova grana e i condimenti, 

la scamorza va passata nello schiacciapatate perché andrà messa sopra

Stendere la pasta sfoglia con la sua carta in una teglia e forarla bene, stendere il composto e mettere sopra la scamorza e un pugno di grana e di pane grattugiato

Cuocere in forno a 220° per 20 minuti

Mummiette dolci di pasta sfoglia

Ingredienti:

biscotti secchi

latte

nutella

pasta sfoglia

occhietti di ghiaccia

Preparare un composto con biscotti secchi, latte e nutella oppure se non vi va di sporcare tanta roba si può mettere 2 quadratini di cioccolato

Stendere questo composto su delle strisce di pasta sfoglia e ricoprirle con striscette tagliate sottili per simulare le bende delle mummiette.

Cuocere a 200° per circa 15 minuti

Una volta sfornati aggiungere gli occhietti

Li ho fatti insieme alle zucchette di halloween

Croissant...di nuovo

Niente di nuovo all'orizzonte...la ricetta è sempre quella di Paoletta di anice e cannella

i croissant atto II, 

quella che feci anni fa... sempre ottima e profumata.

Dalla foto on rende l'idea di quanto siano fragranti e burrose.

Sembrano quasi più briochose a vederle così...

la bellezza di questi croissant è proprio questa, da calde sono fragranti, da fredde sono morbidose.

Ottime

Torta di verdure arrotolate

Ingredienti:

pasta sfoglia
1 ricottina o qualche cucchiaio di philadelphia
grana
olio sale pepe
2 / 3 carote
2 / 3 zucchine
1 melanzana o altra verdura

Fare a fette le carote e le zucchine con la mandolina

Mescolare la ricotta con il grana il sale e il pepe

Preparare in una teglia la pasta sfoglia spalmarci sopra la ricotta e sistemare
le verdure in posizione in piedi sistemandole in cerchio, in questo caso ho messo anche peperoni a filetti che avevo rimasto in frigo
Irrorare con olio condire con sale e pepe

Mettere a cuocere a 180° per 50 minuti

100 salatini

Altra ricetta di Cookaround, classica, non so come ha fatto a tornarmi a mente è un'altra ricetta super veloce
Questi vanno davvero a ruba


Ci sono tantissime varianti per questa ricetta
diciamo che l'ingrediente principale è la pasta sfoglia, i ripieni poi variano.
Però a dire la verità, li ho provati anche con pasta briseè e pasta per focaccia pronta


Si possono preparare anche con pomodoro origano e grana (non abbondare altrimenti non gonfia)
fettine sottili di zucchine i padella e formaggio
pancetta e scaglie di pecorino


Ingredienti:
2 pasta sfoglia rettangolare
80 gr di prosciutto cotto
1 galbanino
olive nere
origano
sesamo

Stendere la sfoglia e mettere sopra il cotto, l'origano le olive e il galbanino a pezzetti, coprire con l'altra sfoglia e tagliate a quadrettoni piccoli (circa 2 cm) con la rotella x pizza.
Spennellare leggermente di latte e cospargere con il sesamo se vi piace
Infornare a 200° fino a doratura, se non si staccano aiutatevi con la rotella

Salatini mostruosi di Halloween - mummie e ragnetti

Ricetta facile facile, io e la mia piccola aiutante ci siamo divertite a fare queste mummiette e pizzette

Ingredienti:

pasta sfoglia

3 wurstel

olive nere

passata di pomodoro

formaggio

maionese

Per le mummiette di wurstel:

Tagliare i wurstel in 4 pezzi e tagliare anche a striscioline metà della pasta sfoglia e avvolgerci i pezzi di wurstel. Una volta cotti ho fatto gli occhietti con uno stuzzicadente bagnato nella maionese.

Per le pizzette:

Tagliare a quadrati la metà della pasta sfoglia, aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro e 

il formaggio, per le mummiette formare gli occhietti con le olive nere e il formaggio sopra e sotto gli occhi per simulare le bende. Per i ragnetti invece formare con le olive nere il ragno sopra la pizzetta.

Cuocere tutto insieme a 200° per circa 15/20 minuti

Polpettone in pasta sfoglia

Buono e saporito, un secondo perfetto per una festività.

Ingredienti:

400 gr di macinato bovino 

200 gr di macinato suino 

200 gr di macinato tacchino 

60 gr di pancarrè

50 gr di parmigiano 

2 uova

1 ciuffo di prezzemolo

q.b. di noce moscata

q.b. di sale

q.b. di pepe

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare

1 tuorlo d'uovo

1 cucchiaio di latte

Per preparare il polpettone impastare tutta la carne macinata, il pane sbriciolato, il parmigiano, le uova, il prezzemolo tritato, sale, pepe e noce moscata. 

Amalgamare così tutti gli ingredienti, lavorandoli un po’ per ottenere un composto morbido ed omogeneo.

Stendere il composto di carne su un foglio di carta forno, ottenendo una sfoglia di carne rettangolare, e chiudere avvolgendolo su se stesso.

Ora prendere i due rotoli di pasta sfoglia e metterli uno accanto all'altro, accavallando leggermente un'estremità (che andrà sigillata con un po' d'acqua) per ottenere un rettangolo più grande, chiudere bene la pasta sfoglia e spennellare con il tuorlo mescolato con il latte. 

Infornare il polpettone in forno statico preriscaldato a 180° per circa 1 ora.

Girasole dolce alla Nutella

Pochissimo tempo fa avevo fatto con lo stesso procedimento questa ricetta

il girasole salato, siccome era piaciuto a tutti abbiamo voluto provare quello dolce.

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia tonda

6 cucchiai abbondanti di Nutella

sesamo

latte

Stendere su una teglia ricoperta di carta da forno un rotolo di sfoglia,

spalmarlo completamente Nutella, tralasciando 1 cm circa vicino al bordo,

ricoprire con il secondo rotolo facendolo combaciare bene.

Al centro del cerchio di sfoglia posizionare un bicchiere capovolto, facendo una leggera pressione,

in modo da delineare il centro del nostro girasole.

Quindi, partendo dal bicchiere e fino al bordo esterno, tagliare la sfoglia in quattro

parti (petali) uguali (senza tagliare la parte sotto al bicchiere),

tagliare ogni parte in altre 5 parti uguali e quindi ognuno dei 5 petali a metà.

In questo modo otterrete 40 petali tutti uguali.

Arrotolare delicatamente su se stesso ogni petalo per circa 3-4 volte facendo attenzione a

non staccare i petali. Togliere il bicchiere.

Nel centro pennellare con latte e spolverizzare con il sesamo.

Cuocere a 200° per 20 minuti e 10 minuti (sempre a 200°) ma con il ventilato.

Cornetti di pasta sfoglia

In casa facciamo spesso questo antipasto soprattutto quando non abbiamo troppo tempo a disposizione.

Sono super veloci e super buoni.

Il bello di questo stuzzichino è che ci si può sbizzarrire con vari tipi di ripieni.

Questa versione è fatta con robiola e cotto, molto buona è philadelphia e cotto o speck, oppure olive e ricotta.. insomma varia in base al gusto.

Ingredienti:

pasta sfoglia rotonda

robiola

50 gr di prosciutto cotto

grana

sesamo

latte

E' semplicissimo, basta tagliare la pasta sfoglia in 16 parti uguali.

Tritare il prosciutto cotto e mescolarlo al robiola e il grana

Successivamente riempire con il composto i triangolini di pasta sfoglia e arrotolare su se stessi per formare un cornetto.

Spennellare con latte e spolverizzare di sesamo.

Infornare a 200° per 15/20 minuti.

Menù di San Valentino

Questo è il menù pensato per San Valentino, cuori su cuori, forse un pò troppo...

ma tutto molto buono.

Grissini di pasta sfoglia

Ingredienti:

pasta sfoglia

grana

prosciutto crudo

Spolverizzare la pasta sfoglia con il grana, stendere il crudo, 

ribattere con la pasta sfoglia e tagliare a strisce lunghe.

Arrotolare su se stesso ogni bastoncino e cuocere in forno a 200/220° per circa 15 minuti.

Voulevant a forma di cuore

Ingredienti:

pasta sfoglia

stracchino

grana

pepe

prezzemolo

salame piccante

Ricavare con uno stampino a forma di cuore il fondo dei voulevant, fare anche il coperchio del voulevant tagliando sempre con lo stesso stampino e bucandolo al centro con uno più piccolo.

Cuocere a 200/220° per 15 minuti circa.

Intanto mescolare dello stracchino, grana, pepe e prezzemolo e tagliare sempre con lo stampino più piccolo delle fette di salame piccante, ricavando dei cuoricini che si incastreranno perfettamente nei voulevant.

Quando sono cotti riempire con il composto di stracchino e il cuoricino di salame, ripassare in forno 2 minuti.

Cialde di parmigiano

Ingredienti:

grana

stracchino

prosciutto cotto

olive verdi 

noci

pepe

In un padellino versare il grana grattuggiato e far colorire a fuoco medio per qualche minuto, quando è dorato trasferirlo su una ciotolina rovesciata, in modo da fargli prendere la forma di ciotola.

Stendere un velo di stracchino e riempire con cotto, pepe, olive tritate e noci tritate.

Risotto pere e gorgonzola

Ingredienti:

100 gr di riso

cipolla

brodo

grana

sale pepe

1/2 pera kaiser

gorgonzola

noci

Fare un risotto semplice, con cipolla riso e brodo, grana pepe eventualmente vino e alla fine aggiungere un pezzo di gorgonzola e la pera tagliata a tocchetti. Assaggiare per aggiustare il sapore, davvero ottima.

Se si vuole si può aggiungere qualche noce tritata, ci sta molto bene.

Conchiglioni alla boscaiola gratinati

Ingredienti:

100 gr di conchiglioni

porcini

speck

scalogno

burro

pangrattato

grana

formaggio pasta filata

Cuocere i conchiglioni quasi del tutto, io li ho scolati 2 minuti prima.

In una padella cuocere lo scalogno con lo speck e quando è bello croccantino aggiungere i porcini e il prezzemolo, tenere il sugo bello cremoso.

Mescolare i conchiglioni con il condimento.

Imburrare degli stampini e mettere il pangrattato mettere i conchiglioni e alternare con dadini di pasta filata e grana.

Mettere nel forno a  200° per 10 minuti.

Involtini alla siciliana

Ingredienti:

2 fette di carne di vitello in questo caso era manzo

olio

pangrattato

grana

sale pepe

formaggio pasta filata

Battere le fettine di carne, oliarle, salarle e condirle con pangrattato e grana, tagliarle a quadratini.

Formare gli involtini avvolgendo un bastoncino di formaggio a pasta filata.

Infilzare gli involtini nelle due estremità con spiedini lunghi di legno, per ogni spiedino mettere circa 5/6 involtini.

Cuocere in forno per circa 25/30 minuti a 180°

Patate a forma di cuore

Ingredienti:

patate

olio di semi

sale pepe

Tagliare a fette spesse le patate e copparle con gli stampini a forma di cuore di varie dimensioni.

Prima le ho fritte in padella con olio di semi poi le ho messe nel forno condite per circa 20 minuti a 180° siccome c'erano anche gli involtini che dovevano cuocere.

Cassatina nel bicchiere per 4

Ingredienti:

pan di spagna

zucchero

200 gr di ricotta

60 gr di latte condensato

gocce di cioccolata

canditi

Per prima cosa preparare uno sciroppo bollendo in un pentolino un pò di acqua e zucchero, fino a completo scioglimento dei granelli di zucchero.

Coppare il pan di spagna secondo la grandezza del vostro bicchiere. Ho messo 3 cerchietti per bicchiere, quindi 12 cerchietti.

Ho bagnato il pan di spagna con lo sciroppo.

Ho mescolato la ricotta con il latte condensato e le gocce di cioccolata.

Riempito i bicchierini con pan di spagna crema di ricotta e canditi a dadini per 3 strati.

Vanno fatti riposare qualche ora in frigo.

Girasole salato

Bravo babbo, bella fantasia. Sei sempre stato bravo a fare la ricette decorate.

Ora ti stai proprio sbizzarrendo

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia tonda

3/4 di scamorza

radicchio

1 mozzarella

120 gr di prosciutto cotto alle erbe

sesamo

latte

Cuocere il radicchio in padella con olio sale e pepe e tritarlo molto fine.

Stendere sulla carta da forno la prima pasta sfoglia, al centro premere una tazza senza tagliare,

mettere in questo centro il prosciutto i formaggi tritati e il radicchio.

Lasciare un pò di bordo sia fuori il segno della tazza che nel bordo esterno.

Riempire lo spazio che rimane tra questi due bordi con il prosciutto i formaggi tritati e il radicchio.

Stendere la seconda sfoglia, bagnare i bordi esterni e chiudere con una forchetta.

Nel centro pennellare con latte e spolverizzare con il sesamo.

Dividere in 20 spicchi senza tagliare il centro e girarli di 45°.

Cuocere a 200° per 20 minuti e 10 minuti (sempre a 200°) ma con il ventilato.

Torta salata patate e wurstel

Ottima questa torta salata era tantissimo tempo che non la facevo, 

è ottima anche come antipasto se fatta freddare e tagliata a pezzetti.

Ingredienti:

1 pasta sfoglia

4 patate medie

80 gr di burro

sale, pepe 

noce moscata

parmigiano 2 pugni

1 uovo

3 wurstel grandi

2 cucchiai di olive nere

2 cucchiai di olive verdi

100 gr di fontina

Per prima cosa bollire le patate con la buccia in acqua salata, quando sono tiepide le schiaccio in una ciotola unisco sale pepe e noce moscata, il burro a pezzetti.

Divido l'uovo monto il bianco a neve e aggiungo il tuorlo al composto.

Unisco anche il grana le olive a pezzetti e i wurstel. Per ultimo gli albumi montati. 

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera e spalmare metà composto, fare uno strato di fontina, aggiungere il restante composto e chiudere con il resto della fontina a fette.

Cuocere a 200° per 25 minuti, negli ultimi 10 minuti accendere la ventola.

Ventagli di wurstel

So di non aver scoperto l'acqua calda ma per cambiare forma al solito antipasto di pasta sfoglia e wurstel ho voluto provare questa forma particolare.

Sono diversi dal solito ma ugualmente buoni.

Questa è la versione classica, mentre qui vi propongo una forma più fantasiosa.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

3 wurstel grandi

Spiegarlo è veramente complicato, così mi affido a due foto trovate sul web. Mi perdoni la proprietaria delle foto. 

Sistemare su una placca da forno e cuocere circa una ventina di minuti a 200°

Pizzette di pasta sfoglia

Sono buonissime come avevo fatto a dimenticarle?

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

pomodoro

mozzarella da pizza

olive verdi

funghetti sott'olio

wurstel

Ho fatto asciugare un pò il pomodoro in padella, salato e pepato.

Ora tagliare dei cerchietti dalla pasta sfoglia, schiacciare con lo schiacciapatate la mozzarella e tagliare a fettine le olive, i funghetti e i wurstel piccoli.

Assemblare tutto e mettere nel forno a 200° per circa 15-20 minuti.

Si possono anche congelare, io le ho farcite e congelate. All'occorrenza si fanno scongelare e si cuociono.

Vanno a ruba!

Volevo condividere con voi una cosa fantastica, ho trovato una pasta sfoglia veramente buona, sfoglia benissimo, e rimane leggera e croccante. E' quella del lidl da 0,69 centesimi. Provatela e fatemi sapere!

 

Eccole qui in versione San Valentino

 

 

Strudel salato

Avrete notato che le mie ricette sono sempre molto semplici di tutti i giorni, proprio perchè questo blog lo considero come il mio ricettario personale, diciamo che è quel quadernetto invecchiato e scarabbocchiato che quasi tutti hanno nella propria casa....anche questa ricetta è molto molto semplice ma anche molto buona...

L'ho trovata su questo blog che ha tante idee carine.

L'ho modificata un pò, ma solo un po'....secondo i miei gusti

 Ingredienti:

1 rotolo pasta sfoglia
200 g prosciutto cotto
125g mozzarella da pizza

edamer grattugiato
180g funghi trifolati misto porcini
olio
semi di sesamo
sale e pepe

Stendere la sfoglia e non bucherellarla.
Distribuirvi il prosciutto, coprendo tutta la superficie, i funghi, la mozzarella e il formaggio, pepare.
Arrotolare o chiudere come per lo strudel e spennellare con un’emulsione di acqua ed olio; oppure latte salare e spolverare con i semi di sesamo.
Infornare con funzione ventilato, a 180° per circa 40 minuti, finchè non si colora in superficie.

Davvero buono

Croissant profumati di Anice e Cannella

La ricetta originale è di Paoletta, questa precisamente

Riporto la ricetta passo-passo tratta dal suo blog Anice e Cannella

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CROISSANT PROFUMATI

Importante prima di iniziare: impostare la temperatura del frigo tra i 4° / 6°

Ingredienti:

275 gr di manitoba

275 gr di 00

15 gr di lievito di birra fresco

10 gr di sale

90 gr di zucchero

1 tuorlo

170 gr di acqua

115/125 gr di latte

30 gr di burro

Aromi:

1 buccia d'arancia grattugiata (o limone)

1 cucchiaio di rhum

1 cucchiaino estratto di vaniglia

Inoltre:

290 gr di burro Jager per i "giri"

1 uovo per la spennellatura finale

Procedimento:

Preparare un poolish con 170 gr di acqua dove si sarà fatto sciogliere il lievito e 150 gr di farina presa dal totale, mescolando quanto basta per amalgamare. Coprire con pellicola e far riposare 1 ora.

Versare il poolish nella planetaria insieme a 2 o 3 cucchiai di farina, e impastare con il gancio K o foglia. Aggiungere il tuorlo, far assorbire e unire metà dello zucchero. Ad assorbimento incorporare ancora poca farina, far assorbire, unire l'altra metà dello zucchero e impastare bene.

Continuare con latte e farina fino ad esaurimento, aggiungere il sale e impastare bene fino a che l'impasto sarà liscio ed elastico. Aggiungere gli aromi, il burro poco alla volta e incordare, finendo col gancio a uncino. Se si fa a mano, ci vorranno almeno 20/25 minuti.

Porre in una ciotola, coprire con pellicola e mettere in frigo per 1 ora.

Circa 10 minuti prima di tirar fuori l'impasto, prendere il burro, porlo tra due fogli di carta forno e aiutandosi col mattarello battendo, portarlo ad un rettangolo di 26x20 cm. E' importante che il burro, durante la manipolazione, mantenga la consistenza della plastilina, del pongo.

A questo punto tirar fuori l'impasto e col mattarello, stenderlo in un rettangolo di 38x22 cm.

1. Prendere il burro e posizionarlo sul rettangolo di impasto, deve occupare i 2/3 inferiori di questo, facendo bene attenzione a lasciare 1 cm. libero di lato.
2. Piegare sul burro la parte superiore dell'impasto.
3. Sovrapporre ora su questa, la parte di impasto coperta dal burro.Porre in frigo il panetto ottenuto per 10 minuti.
   Tirarlo fuori dal frigo e posizionare il "pacchetto" davanti a voi, avendo cura che la parte aperta sia alla vostra destra.
4. Picchiettare ora col mattarello il panetto in modo da distribuire il burro in modo uniforme, e, al tempo stesso stenderlo in un rettangolo che abbia il lato corto davanti a voi, ad uno spessore di circa 7/8 mm.
5. Piegare verso il centro prima il lembo inferiore della sfoglia.
6. Poi quello superiore.
7. Girare il panetto di 90° sempre con il lato aperto alla vostra destra. Coprirlo con pellicola e metterlo su un vassoio in frigo per 40 minuti.
8. Abbiamo fatto la 1° piega.

Tirar fuori dal frigo e fare altre 2 pieghe seguendo i passaggi dal 4 al 7.
Alla 3° ed ultima piega, porre ancora in frigo per 40 minuti.

1. Tirar fuori il pacchetto dal frigo e stenderlo in un rettangolo lungo e stretto, alto 7 mm. Questa volta lavorarlo solo nel senso della lunghezza.
2. Tagliare dei triangoli isosceli con un coltello ben affilato che abbiano una base di 9 cm. e un'altezza di 15 cm. circa.
3. Praticare un taglio di 1 cm e 1/2 circa al centro della base.
4. Formare i croissant tirando leggermente e delicatamente con le mani, più lungo è il triangolo più giri si riescono a fare e più bello viene esteticamente. Si inizia ad avvolgere strettino, partendo dalla base verso la punta e allargando il taglio.
5. La punta si fa in modo di farla capitare sulla parte anteriore e sotto il cornetto, altrimenti in lievitazione o in cottura si solleva.
   Dopo aver arrotolato, curvare leggermente le punte laterali verso di voi.

A questo punto abbiamo due strade:

• Posizionare i croissant su una leccarda coperta da carta forno, coprirli con pellicola e attendere il raddoppio, circa 2 ore e 45 minuti a 20°.
  Pennellare poi di uovo sbattuto, spolverare di zucchero e infornare a 220° statico per 5 minuti. Poi abbassare la temperatura del forno a 190°e proseguire fino a cottura completa, circa 9 minuti, fino a che saranno di un bel biondo scuro.
  Oppure a 200° ventilato per 5 minuti per poi proseguire a 180°fino a doratura completa.
• Disporli su un vassoio, metterli in freezer e, non appena congelati, trasferli in un sacchetto per alimenti. Quando si vorranno cuocere, basterà tirarli fuori 6 ore prima, e proseguire come sopra 
• Oppure cuocerli e quando sono freddi congelarli, tirarli fuori al mattino e cuocere per 10 max 15 minuti a 140° partendo da forno freddo e croissant congelati

Spolverare di zucchero a velo




CON IL LIEVITO MADRE
E' possibile sostituire il lievito di birra con 250 gr di lievito naturale da sciogliere precedentemente nell'acqua e latte.
In questo caso va allungato il tempo di riposo del pastello da 1 ora a 2 ore e ad 1 ora e mezza il riposo tra una piega e l'altra in frigo.
Far lievitare i croissant già formati fino al raddoppio dei pezzi, il tempo dipende dalla forza del lievito madre e dalle temperature esterne.

Mezzelune al prosciutto

Questa ricetta me l'ha data la dada (che poi si offende se la chiamo per nome!), li ho assaggiati da lei e mi sono piaciuti tantissimo.

E' anche molto semplice

Pasta sfoglia

prosciutto crudo

emmenthal

mozzarella

tuorlo

Stendo un po la pasta sfoglia e la taglio con un coppapasta tondo, riempio con mozzarella schiacciata, emmenthal a pezzetti piccolissimi e prosciutto.

Spennello un tuorlo sulle mezzelune.

Metto in forno a 200° per 20-25 minuti.

Sono davvero ottimi!

grazie dadina