Cheesecake classica - altra versione

Altra versione perché il mio cavallo di battaglia è sempre stata questa torta, ma anche questa versione è davvero ottima

Quando l'ho vista da lei, fragole e limone me ne sono completamente innamorata, così l'ho tenuta in un cassettino e tirata fuori al momento giusto.

Per una torta da 18 cm
Ingredienti:

Per il fondo:

150 gr di biscotti digestive classici

60 gr di burro freddo

1 cucchiaio di zucchero muscovado (si può anche omettere)

Per il ripieno:

200 gr di robiola

150 gr di ricotta

100 gr di zucchero

100 gr di latte (o panna)

2 uova

1/2 bacca di vaniglia

1 cucchiaino di fecola
Per guarnire:

frutti di bosco misti

salsa di lamponi*
marmellata di mirtilli
salsa al cioccolato

* realizzata semplicemente frullando 100 gr di lamponi con 1 cucchiaino di succo di limone e 30-40 gr di zucchero, filtrato il tutto dai semini, portato a bollore 1 minuto e spento

In un mixer frullare i biscotti con il burro fino ad avere un composto simile a sabbia bagnata.

Foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro con carta forno e versarci le briciole di biscotti con un cucchiaio disporre il tutto uniformemente sia sul fondo che sui bordi dello stampo, salendo quasi a fino dello stampo.
Foderare l’esterno dello stampo con un foglio di carta alluminio, risalendo fino sui bordi esterni.

Mettere in frigo a raffreddare (almeno 30 minuti)

Preriscaldare il forno a 160°

Preparare il ripieno mescolare robiola, ricotta, fecola e zucchero, aggiungere poi un uovo alla volta, il latte (o panna, se la volete ricca e voluttuosa al massimo) e la vaniglia.

Recuperare lo stampo, versare delicatamente il ripieno ed infornare a metà altezza per circa 60 minuti.
Se la superficie del dolce risulterà asciutta e budinosa ed inizierà a prendere leggermente colore, la cheesecake è pronta.

Lasciarla raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo e riporre in frigo fino a completo raffreddamento meglio se una notte

Per la decorazione è a vostra scelta, si può guarnire con frutta fresca, salsa ai lamponi, marmellata, salsa al cioccolato ecc ecc

Servire disponendo parte della salsa sul dolce (e la restante in una ciotolina per chi volesse aggiungerne) ed aggiungere i frutti di bosco per terminare.

Crostini scamorza e speck

Super buoni e super semplici

Ingredienti:

1 baguette

1 robiola

qualche cucchiaio di philadelphia

qualche fettina sottile di scamorza

pepe

50 gr di speck

Tagliare a fette il pane e tostarlo in padella

Nel frattempo mescolare robiola philadelphia e pepe e spalmarlo nelle fettine di pane

Adagiare dei pezzetti di scamorza e sopra ancora dei pezzetti di speck.

Cuocere 10 minuti in forno a 200° per sciogliere il formaggio e per abbrustolire lo speck.

Ottimi, molto saporiti

Torta alla robiola

Ho scoperto che questa ricetta è tipica della romagna, altro non è che un cheesecake ma al posto dei formaggi spalmabili mettiamo una robiola.

Io la adoro, ma come adoro tutto ciò che è cremoso e delicato.

Ingredienti:

150 gr di biscotti secchi tritati

100 gr di burro fuso

2 cucchiai di zucchero (non l'ho messo)

200 gr di robiola

170 gr di zucchero

3 uova

3 cucchiai di farina

1 busta di vaniglia

1/2 lt di panna liquida

3 cucchiai di succo di limone

scorza di limone

Tritare finemente i biscotti e mescolarli al burro, schiacciare bene in una teglia con carta da forno e mettere in frigo.

Preparare il composto, unire il tutto tranne gli albumi che vanno per ultimi montati a neve.

Cuocere a 180° per circa 45/55 minuti. Coprirla se vedete che si colora troppo.
Far riposare qualche ora in frigo per compattare bene.

Cornetti di pasta sfoglia

In casa facciamo spesso questo antipasto soprattutto quando non abbiamo troppo tempo a disposizione.

Sono super veloci e super buoni.

Il bello di questo stuzzichino è che ci si può sbizzarrire con vari tipi di ripieni.

Questa versione è fatta con robiola e cotto, molto buona è philadelphia e cotto o speck, oppure olive e ricotta.. insomma varia in base al gusto.

Ingredienti:

pasta sfoglia rotonda

robiola

50 gr di prosciutto cotto

grana

sesamo

latte

E' semplicissimo, basta tagliare la pasta sfoglia in 16 parti uguali.

Tritare il prosciutto cotto e mescolarlo al robiola e il grana

Successivamente riempire con il composto i triangolini di pasta sfoglia e arrotolare su se stessi per formare un cornetto.

Spennellare con latte e spolverizzare di sesamo.

Infornare a 200° per 15/20 minuti.

Gramigna robiola e salsiccia

Da sempre nella mia famiglia si fa questa ricetta. Io la trovo ottima.

Ditemi cosa ne pensate.

Ingredienti

280 gr di gramigna

1 cipolla piccola

circa 300 gr di spinaci

2 robioline

2 salsiccie

peperoncino

pepe,sale

burro

grana

tritare la cipolla e farla soffriggere nel burro

aggiungere la salsiccia

tritare gli spinaci io spesso uso quelli congelati

aggiungerli al resto

aggiustare di sale, il pepe e poi il peperoncino

spegnere e aggiungere la robiola e se serve l'acqua della pasta

mantecare insieme alla gramigna e aggiungere il grana.

Sentirete che sapore

Timballo delle feste

Era un esperimento in pieno, ma riuscito...

Molto scenografico e saporito.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta briseè

400 gr di pasta

speck o pancetta

300 gr di besciamella

200 gr di robiola

scalogno

sale, pepe

burro

pangrattato

noce moscata

grana

2 uova

Preparare la besciamella

Mettere a cuocere la pasta e tenerla al dente, nel frattempo soffriggere lo scalogno nel burro e dorare, aggiungere la pancetta e soffriggere. 

Spegnere il fuoco e aggiungere la robiola, la besciamella, sale pepe e noce moscata, grana e i due tuorli. 

Foderare una teglia con cerniera di carta da forno e di pasta briseè bucherellata, aggiungere la pasta condita e aggiungere il pangrattato e il grana.

cuocere per 25 minuti a 200°

La pasta briseè dovrebbe risvoltare ma a me non arrivava, se riuscite nell' impresa spennellatela con le chiare dell'uovo.