domenica 24 ottobre 2021

Zucchette dolci



Ingredienti:
biscotti secchi
latte
nutella
pasta sfoglia


Preparare un composto con biscotti secchi, latte e nutella oppure se non vi va di sporcare tanta roba si può mettere 2 quadratini di cioccolato

Stendere questo composto su dei quadrati di pasta sfoglia. Chiudere con lo spago 

Cuocere a 200° per circa 20 minuti

Una volta freddi lo spago verrà via facilmente

Li ho preparati insieme alle mummiette dolci di pasta sfoglia






lunedì 13 settembre 2021

Pasta fredda cotto e philadelphia - ricetta estiva


Veramente buona e super fresca

Ingredienti:
pasta
cotto
philadelphia
cetriolo
sale e pepe


Far cuocere il prosciutto cotto mentre cuoce la pasta
Fare delle fettine con cetriolo e mescolarle al cotto e al philadelphia, aggiustare di sale e pepe

Nel frattempo freddare la pasta e mescolare il tutto

sabato 4 settembre 2021

Zucca al forno


Non sono mai stata una grandissima amante della zucca ma questa mi ha davvero conquistata.
Saporita, ottima davvero.

Importante è anche la scelta della zucca, io prendo la Delicia perché è la più saporita

Ingredienti:
zucca
olio
sale pepe 
rosmarino

Lavare la zucca e tagliarla a fette non troppo sottili.
Condirla con un filo di olio ma abbondando un po' con il sale e mettere 
in forno a 200° ventilato per circa 45 minuti




giovedì 2 settembre 2021

Pane con licolì - 1000esima versione





 Ormai è chiaro, per la ricetta del pane più o meno la mia formula è sempre quella.
Nelle 1000 versioni che ho fatto è quasi sempre rimasta quella la proporzione:


50% di farina manitoba
50% di farina 0 o altri cereali
75% di acqua
20% di licolì
2% di sale



In questo caso ho fatto 
Ingredienti:
250 gr di manitoba
250 gr di 0
375 gr di acqua
100 gr di licolì
10 gr di sale
semi misti (girasole, zucca e lino)

Ho fatto autolisi con acqua farina e lievito già raddoppiato per 1 ora e 30

Aggiunto il sale e riposo per 30 minuti

Laminazione con aggiunta di semi misti e riposo per 30 minuti

3 serie di pieghe con riposo di 30 minuti ogni piega e nell'ultimo 1 ora e 30

Formatura e riposo in frigo dalle 8 alle 12/13 ore

Per la cottura io cuocio direttamente da frigo, intaglio il pane e metto sulla pietra che è stata già riscaldata

Cuocio coperto per 30 minuti nell'ultimo ripiano a 220° poi scoperto altri 20 minuti e gli ultimi 10 sposto nel ripiano centrale con spiffero

mercoledì 1 settembre 2021

Gialletti uvetta e cioccolato


Quando li ho assaggiati la prima volta me ne sono innamorata, ho cercato la ricetta ma non sono riuscita a trovarla fino a un giorno che ho rivisto questa meraviglia, si chiamano gialletti o zaeti e sembrano essere tipici del Veneto (o addirittura ho letto anche della mia zona)
Sinceramente io fino a poco tempo fa non li avevo mai visti


Ingredienti:
150 gr burro
120 gr zucchero 
1 uovo
150 gr di farina
150 gr di farina di mais (da polenta) + una manciata per passare i biscotti
5 gr di lievito
sale
scorza di limone
100 gr di uvetta
100 gr di gocce di cioccolata
20 gr di liquore


Per prima cosa mettere ad ammollare l'uvetta nel liquore scelto.

Mescolare abbastanza velocemente il burro morbido e lo zucchero, aggiungere l'uovo le farine, il lievito, il sale, la scorza di limone e mescolare senza insistere troppo, per ultime le gocce di cioccolata e l'uvetta ben strizzata

Formare due salamini e avvolgerli nella pellicola e lasciarli riposare almeno 30 minuti in frigo

Passato il tempo tagliarli a fette di 1 cm e passarli in un po' di farina di mais

Cuocere a 175° per circa 20 minuti

venerdì 27 agosto 2021

Tagliere misto


Uno dei nostri piatti preferiti, può essere utilizzato come antipasto oppure come secondo in un menù un po' più elaborato, perfetto per questo periodo di caldo


Ingredienti:
pane baguette
1 mozzarella 
salsiccia
1 pezzetto di gorgonzola
qualche filetto di speck
100 gr di prosciutto
1 salame da tagliare a fette
150 gr di formaggio morbido (squaquerone)
rucola


Preparare un tagliere con una ciotolina di formaggio, intorno sistemare gli spicchi di piadina, la rucola e gli affettati

Per ultimo preparare i 2 crostini

Tagliare il pane e sistemarlo su una teglia

Impastare 1 salsiccia con mezza mozzarella e metterlo sui crostini
L'altro tipo invece è con mozzarella e qualche pezzetto di gorgonzola, sopra sistemare qualche filetto di speck. Mettere a 200° per 15 minuti 


Tenere chiuso con pellicola fino al momento di servire, i crostini li metto per ultimi ancora caldi

martedì 24 agosto 2021

Patate alla paprika



Ingredienti:
3 patate
olio
sale pepe
paprika


Lavare le patate molto bene perché andranno mangiate con la buccia e tagliarle a fettine di circa 3 millimetri, metterle a bagno in acqua fredda per qualche ora oppure sciacquare tante volte sempre con acqua fredda fino a che non sarà chiara, asciugarle tamponandole bene e sistemarle su un solo strato in delle teglie da forno con un filo d'olio sale pepe e paprika


Cuocere a 200° ventilato per circa 15/20 minuti
devono risultare croccanti ma attenzione a non bruciarle perché è davvero facile basta qualche minuto in più

venerdì 20 agosto 2021

Peperoni ripieni 2




La ricetta prevedeva 4 o 5 filetti di acciuga sott' olio, io ho cambiato con pancetta coppata

Ingredienti:
 3 peperoni gialli
150 gr di pangrattato
100 gr di pancetta coppata
1 manciata di capperi
prezzemolo
 basilico
 (aglio)
3 cucchiai grana
olio 
sale e pepe
40 gr di scamorza affumicata 

Tagliare i peperoni a strisce, lavarli e poggiarli su una teglia con carta da forno, olio e sale.

In una ciotola mescolare il pane con il grana, il prezzemolo il basilico aglio e i capperi tritati.
Aggiungere sale e pepe a gusto tenendo conto che ci sono i capperi e la pancetta.

Cospargere con il composto e irrorare con olio. Sopra aggiungere un pezzetto di scamorza.

Mettere a cuocere a 180° per circa 45/50 minuti fino a che non vedete che i peperoni sono morbidi