giovedì 22 novembre 2018

Pasta risottata alla zucca


Uno dei miei primi preferiti degli ultimi anni.
Veloce da fare ma molto confort food, non mi ricordo dove la trovai ma era in un blog. 
Io la faccio risottata così viene più densa e sporco meno piatti, ma si può fare tranquillamente nel modo classico.

Ingredienti:
olio
aglio
dado 
zucca
pasta
grana
pepe e sale
prezzemolo

Pulire la zucca e tagliarla a dadini medi.

Far rosolare i dadini di zucca nell'olio e nell'aglio, aggiungere anche un pò di dado.

Dopo 10 minuti sarà bella rosolata, aggiungere dell'acqua e del sale, tolgo l'aglio e quando comincia ad essere cotta io ne schiaccio una parte con la forchetta e una parte la lascio a cubetti, aggiungo la pasta e ancora acqua. Verso fine cottura regolo di sale e pepe aggiungo il prezzemolo e il grana.

Alla fine deve essere cremosa nè troppo densa nè troppo liquida.


mercoledì 14 novembre 2018

Buffet di compleanno - 2enne

Questo post per riunire le idee del buffet della mia 2enne


Ho preparato un buffet in giardino semplice e abbondante che fungeva da merenda/cena

Salato:


Dolce:
♡ pavesini
♡ torta 



Se può essere utile a qualcuno condivido anche la mia tabella di marcia
per organizzarsi al meglio.

Tenendo conto che la festa era sabato pomeriggio per 9 persone

La settimana prima ho fatto:
le polpettine solamente da cuocere (400 gr di carne)
la focaccia cotta e tagliata
tortillas cotte (16 mini tortillas)
cornetti salati già cotti
i gusci delle peschine
le pizzette da cuocere (2 paste sfoglia)

Il giovedì:
la base torta


il venerdì:
1,5 litro di crema pasticcera (per la torta e le pesche)
ho ricoperto i grissini
fatto la mousse al cioccolato
fatto i biscotti montati

sabato mattina:
fatto i tramezzini
preparato i pavesini (una 20ina)
farcito cornetti,tortillas e focaccia (andavano riscaldati prima di farcirli)
cotto polpettine e pizzette
farcito la torta e le peschine
decorato la torta
e infine preparato il tavolo



lunedì 29 ottobre 2018

Salatini mostruosi di Halloween - mummie e ragnetti


Ricetta facile facile, io e la mia piccola aiutante ci siamo divertite a fare queste mummiette e pizzette

Ingredienti:
pasta sfoglia
3 wurstel
olive nere
passata di pomodoro
formaggio
maionese

Per le mummiette di wurstel:
Tagliare i wurstel in 4 pezzi e tagliare anche a striscioline metà della pasta sfoglia e avvolgerci i pezzi di wurstel. Una volta cotti ho fatto gli occhietti con uno stuzzicadente bagnato nella maionese.


Per le pizzette:
Tagliare a quadrati la metà della pasta sfoglia, aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro e 
il formaggio, per le mummiette formare gli occhietti con le olive nere e il formaggio sopra e sotto gli occhi per simulare le bende. Per i ragnetti invece formare con le olive nere il ragno sopra la pizzetta.


Cuocere tutto insieme a 200° per circa 15/20 minuti



venerdì 26 ottobre 2018

Biscotti decorati di halloween


Fatti con la mia solita ricetta di frolla senza uova, questa ricetta è perfetta per ottenere dei biscotti che non si deformano perchè non contiene lievito, di positivo ha anche il sapore e la friabilità.

Ho fatto una dose e mezza
Ingredienti:
250 gr di farina
75 gr di zucchero a velo
90 gr di fecola di patate
190 gr di burro o margarina
1 goccio di latte


Impastare velocemente il burro a fiocchetti con gli altri ingredienti e formare una pallina, il latte non sempre serve, deve rimanere morbida ma non appiccicosa.
Non importa farla riposare come si fa per la pasta frolla.

Non avendo tanti stampini di halloween abbiamo disegnato le forme su un cartone della pizza e abbiamo ritagliato i biscotti.
Ho steso l'impasto tra 2 fogli di carta da forno e messo 5 minuti in freezer così quando andate a ritagliare i biscotti rimangono perfetti e non si deformano, cosa che non faranno neanche dopo la cottura.

Cuocere a 180° per 10/20 minuti dipende dallo spessore

Quando sono cotti io e la mia piccola aiutante li abbiamo decorati con glassa e cioccolato fondente

lunedì 27 agosto 2018

Scroccadenti


Ingredienti:
500 gr farina
260 gr zucchero
1/2 busta lievito per dolci
100 gr burro
1 busta vanillina
3 uova
200 gr mandorle con la pellicina


  Impastare il tutto e formare sulla teglia dei filoncini larghi 5 cm, schiacciarli un pò con le mani.
Infornare a 180° per circa  20 minuti   

                                      
Tagliarli obliquamente sottili e rimetterli in forno 
ventilato a 180° per 20 minuti

Questa è l'altra versione mandorle e cioccolato

martedì 21 agosto 2018

Pasta alla crema di peperoni



Semplice e veloce, adoro l'accostamento peperoni gialli e basilico.

Ingredienti:
peperone giallo
basilico
sale pepe
olio
dado

Tagliare a pezzetti il peperone e rosolarlo in padella con un pezzetto di dado.
Quando è appassito frullarlo con il minipimer aggiungendo qualche foglia di basilico.
Sistemare di sale e pepe e mescolare alla pasta, aggiungere un filo d'olio, pepe e qualche altra foglia di basilico.

martedì 7 agosto 2018

Muffin con gocce di cioccolato



Li feci tempo fa sempre nel mio blog
Ho solo calato lo zucchero da 180 a 150 gr perchè ricordo che erano abbastanza dolci.

Ingredienti:
190 gr burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
un pizzico di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato 
1 busta di vanillina
100 gr di gocce di cioccolato
200 ml di latte
3 uova
18 gr di lievito
400 gr di farina

Frullare il burro con lo zucchero, fino a che non diventa cremoso, unire le uova una alla volta .
Aggiungere il latte tiepido e frullare per qualche minuto, fino a che non si gonfierà un pò.
Aggiungere poi la farina, il lievito il bicarbonato, la vanillina e il sale.
Mescolare bene e per ultimo aggiungere le gocce di cioccolato, tenendone 20gr da parte.
Mettere l'impasto nei pirottini oppure negli stampini di alluminio o di silicone, decorarli con il resto delle gocce di cioccolato.
Metterli a cuocere per circa 20/25 minuti a 180°, poi spegnere il forno e lasciarli con lo sportello aperto per altri 5 minuti.

Sono molto soffici e profumati.


mercoledì 1 agosto 2018

Involtini cotto e formaggio



Questi involtini sono molto semplici ma sono saporiti 
a volte ho usato anche il crudo ma sicuramente viene molto saporito

Ingredienti:
500/600 gr di lonza a fettine
150 gr di prosciutto cotto
150 gr di edamer o fontina a fette
farina
olio sale pepe
latte

Preparare gli involtini
stendere la carne, batterla se è spessa e mettere sale (meno se mettete il prosciutto crudo) e pepe da tutti e due i lati, mettere una fetta di prosciutto e una di fontina e chiudere con uno stuzzicadenti
passarli nella farina e scuotere l'eccesso

Metterla a cuocere in olio, far rosolare bene e poi aggiungere un goccino di acqua così formeranno una cremina con la farina, a fine cottura togliere gli stuzzicadenti e servire.