Polpette di ricotta con spinaci o patate

 

La ricetta è molto simile a questa versione ma nella prima ricetta le polpette sono solo di ricotta, qui abbiamo due ricette la prima di ricotta e spinaci e la seconda di ricotta e patate

Ricotta e spinaci

Ingredienti:

300 gr di ricotta

1 uovo

100 gr di spinaci

sale

50 gr di grana

q.b. pangrattato

Per impanare:

albume 

pangrattato

Per prima cosa cuocere gli spinaci che poi andranno tritati e strizzati bene.

Mescolare tutti gli ingredienti e

unire e se serve anche il pangrattato dentro, dipende se il composto è troppo umido e appiccicoso

Passare le palline nell'albume e in seguito nel pangrattato

Mettere sopra un filo di olio e in forno a 200° per 20 minuti 

ovviamente si possono anche friggere volendo

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Ricotta e patate

Ingredienti:

250 gr di ricotta

300 gr di patate

1 fetta di pane ammollato

6 cucchiai di grana

2 uova

sale pepe noce moscata

pangrattato

Unire tutti gli ingredienti bollendo prima le patate e passarle nel pangrattato 

Mettere sopra un filo di olio e in forno a 200° per 20 minuti oppure friggerle

Biscotti al cocco

Questa è una ricetta che credo sappiano anche i bambini ma siccome ogni

volta che la devo fare, o per riciclare gli albumi, o per finire il cocco, non mi ricordo mai le dosi esatte, ho deciso di riscrivermela a portata di mano.

Per circa 18/20 biscotti
Ingredienti:
90 gr di albumi (circa 3)
120 gr di zucchero a velo o zefiro
150 gr di cocco rapè
latte


Bagnare per almeno 30 minuti la farina di cocco nel latte per farlo reidratare.

Strizzarlo bene e poi mescolare i tre ingredienti i una ciotola, deve rimanere un impasto umido che si sgretola abbastanza.
Si può aggiungere un pò di farina di cocco ma non farsi tentare e metterne troppa altrimenti saranno asciutti una volta cotti.
Volendo si possono formare delle palline con le mani oppure si possono mettere in una sacca a poche.

Mettere su una teglia e a 200° ventilato per circa 10 minuti, attenzione a on farli colorire troppo.

Bastoncini di verdure

Ecco un contorno diverso dal solito ma sfizioso.

Si possono anche fare con altre verdure come le zucchine per esempio.

Sono stick croccanti e buonissimi ma non fritti!

Ingredienti:

2 melanzane

 3 albumi o latte

 50 gr di pangrattato

grana

origano secco

 sale

 pepe

 olio

Lavate e spuntate le melanzane, poi tagliatele a bastoncini

Preparate 2 piatti, uno con albumi sbattuti o latte sale e pepe e l'altro con il pangrattato e il grana

Passate le melanzane prima negli albumi e poi nel pangrattato cercando di far aderire bene la panatura alle verdure.

Mettete i bastoncini di versdura su una teglia ricoperta di carta forno e ricoprite con un filo d'olio e sale.

Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti, rigirando le verdure a metà cottura, poi servite le vostre melanzane al forno 

Lingue di gatto e cestini di pasta sigaretta

Li avevo già fatti tempo fa, questa ricetta non sbaglia.

Facile e veloce.

Ingredienti:

100gr di burro

100 gr di zucchero a velo setacciato

100 gr di farina setacciata

100 gr di albume (circa 3)

un pizzico di sale

un pizzico di zucchero

Far sciogliere il burro

Montare gli albumi a neve con il pizzico di sale e quello di zucchero

Mescolare il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo

Aggiungere la farina, poi gli albumi

Mescolare delicatamente per non smontare il composto fino a che non diventa omogeneo

Mettere il composto in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia dandogli la forma che preferite

Infornare per 6 minuti a 200°, o comunque fino a quando non si colorano i bordi..se le lasciate troppo diventano troppo dure quando si raffreddano.

In questo caso con lo stesso impasto ho fatto anche dei cestini.

Basta creare dei cerchi con l'impasto circa 10/15 cm di diametro, quando sono cotti vanno appoggiati nel fondo di un bicchiere capovolto coperto da pellicola.

Questi sono ripieni di banane e marmellata.

Lingue di gatto classiche

Mi piace questa ricetta, che però non ricordo dove l'ho pescata...è passato troppo tempo.

Ingredienti:

100gr di burro

100gr di zucchero a velo setacciato

100gr di farina setacciata

100gr di albume

un pizzico di sale

un pizzico di zucchero

-Far sciogliere il burro

-Montare gli albumi a neve con il pizzico di sale e quello di zucchero

-Mescolare il burro con lo zucchero al velo fino ad ottenere un composto omogeneo

-Aggiungere la farina

-Aggiungere gli albumi

-Mescolare delicatamente per non smontare il composto fino a che non diventa omogeneo

-Mettere il composto in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia dandogli la forma che preferite

-Infornare per 6 minuti a 200°, o comunque fino a quando non si colorano i bordi...se le lasciate troppo diventano troppo dure quando si raffreddano

Sono ottime con i gelati e buoni anche i cestini, che vanno fatti senza montare l'albume, ovviamente poi viene meno poroso

Ciambelline di albumi con gocce di cioccolato

Ricetta di Emiliona del cookaforum 

7 albumi
1 uovo intero
350 gr zucchero
200 gr burro
200 gr farina
200 gr fecola di patate
un pizzico di sale
buccia del limone grattugiata
100 gr gocce di cioccolato

ho montato a neve fermissima gli albumi....a parte ho mischiato tutti gli altri ingredienti e poi poco alla volta gli albumi girando dal basso verso l'alto

il burro l'ho messo morbido quasi fuso ma nn liquido

ho versato il composto nel contenitore di silicone a forma di ciambellina,rosa e cuore e infornato a 170 gradi per 30 minuti circa (variabile a seconda del forno)

sfornato e ricoperto con zucchero al velo