Il polpettone affumicato delle feste...

Questa ricetta è di Anna Moroni, mi è piaciuta molto e ho voluto provarla appena l'ho vista, è davvero ottima anche da preparare prima e cuocere al momento. L'ho già fatta un paio di volte perché è sempre richiestissima.

Con questa dose viene un bel polpettone, la dose che faccio sempre per le festività natalizie 

Ingredienti:

1 scamorza non affumicata

200 gr di speck

200 di macinato di vitellone

250 gr di macinato di maiale

100 gr di mortadella

1 uovo 1 rosso

grana

2 fette di pan carrè bagnato nel latte

2 zucchine

cipolla

sale

Trifolare le zucchine con la cipolla.

Impastare la carne, le uova, il pane la mortadella il grana.

In uno stampo da plumcake disporre in fila lo speck e sopra mettere metà del polpettone le zucchine, metà scamorza, il polpettone la scamorza e chiudere con lo speck.

Se si secca troppo mettere la stagnola.

Mettere in forno a 180° x 30-40 minuti

P.s. se non si vuole fare affumicato sostituire lo speck con il cotto

Verdure in tempura

Ricetta di anna moroni

devo fare un pò di considerazioni, premetto che la tempura non l'ho mai fatta

ma secondo me questa ricetta è molto migliorabile,

sono sicura di aver sbagliato qualche passaggio!

Sbattere velocemente non con la frusta

 1/2 bicchiere di birra

1/2 bicchiere di acqua ben fredda

1/2 bicchiere di fecola

1/2 bicchiere di farina

Anche se rimane qualche grumo va bene.

 La pastella deve riposare in frigorifero per un’ora.

Poi, preferibilmente tenendo la ciotola della tempura immersa in ghiaccio, si immergono i pezzetti di pesce o verdura o le foglie e si friggono immediatamente in olio profondo caldissimo.

Mettere pochi pezzi alla volta.

Io ho messo:

2 zucchine

5 patatine

2 carote

Però la pastella non è bastata.

Con questo tipo di pastella il colore della frittura risultante è biancastro, così è nella cucina giapponese. Se si desidera un colore più dorato si può aggiungere 1 tuorlo d’uovo.

dicevo, devo aver sbagliato qualcosa perchè la frittura si è un pò attaccata (pezzo con pezzo) e la pastella secondo me era poco densa.