Rotolo di petto di pollo

 E' un buonissimo secondo da presentare anche in un menù.

Ingredienti:

prosciutto cotto 150 gr

radicchio

olive

funghi trifolati

100 gr formaggio filante

1 petto di pollo

dado

sale

pepe

Pulite il petto di pollo dal grasso e dagli ossicini cercando di non rovinare troppo la carne. Dividetelo a metà per la lunghezza e con un coltello affilato aprite a libro le due porzioni di petto di pollo.

Cuocete i funghi con olio sale e pepe, le olive e il radicchio.

Salate e pepate il petto di pollo poi  spalmate il composto di funghi e radicchio, fate a fette il formaggio che avete deciso di usare e distribuitelo su ogni porzione poi mettete anche il prosciutto cotto, arrotolatele ben strette.

Mettete un cucchiaio di olio in una larga padella antiaderente, quando l’olio è caldo metteteci il pollo e rosolate bene su ogni lato.

Una volta che la carne è ben rosolata,  bagnate con un po' di brodo e lasciate evaporare poi, coprite con un coperchio, Abbassate la fiamma al minimo e iniziate la cottura per circa 30/40 minuti. Girate il pollo un paio di volte perché la cottura avvenga in modo uniforme. Se ritenete necessario bagnate con un altro po’ d’acqua o brodo vegetale, Non fate bruciare il grasso in padella e non fate asciugare troppo.

Quando il pollo è cotto togliete il coperchio alzate la fiamma e rosolate ancora velocemente per renderlo più croccante poi a fine operazione spegnete la fiamma, togliete la carne dalla padella e lasciate riposare 10 minuti  prima di tagliarlo. 

Girasole salato

Bravo babbo, bella fantasia. Sei sempre stato bravo a fare la ricette decorate.

Ora ti stai proprio sbizzarrendo

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia tonda

3/4 di scamorza

radicchio

1 mozzarella

120 gr di prosciutto cotto alle erbe

sesamo

latte

Cuocere il radicchio in padella con olio sale e pepe e tritarlo molto fine.

Stendere sulla carta da forno la prima pasta sfoglia, al centro premere una tazza senza tagliare,

mettere in questo centro il prosciutto i formaggi tritati e il radicchio.

Lasciare un pò di bordo sia fuori il segno della tazza che nel bordo esterno.

Riempire lo spazio che rimane tra questi due bordi con il prosciutto i formaggi tritati e il radicchio.

Stendere la seconda sfoglia, bagnare i bordi esterni e chiudere con una forchetta.

Nel centro pennellare con latte e spolverizzare con il sesamo.

Dividere in 20 spicchi senza tagliare il centro e girarli di 45°.

Cuocere a 200° per 20 minuti e 10 minuti (sempre a 200°) ma con il ventilato.

Rotolo di mozzarella

Eh si...il caldo mi fa pensare solo a piatti freddi, poi ho la sfortuna di avere la cucina riscaldata tutto il giorno dal sole....devo sempre inventarmi dei piatti che siano di veloce e facile esecuzione.

Se non trovate la foglia di mozzarella basta metterla 1 minuto in microonde e una volta freddata stenderla con il mattarello

Questa è una ricetta semplice ma fresca

Ingredienti:

1 sfoglia di mozzarella

radicchio

10 fette di speck

olio

sale pepe

Basta stendere sulla sfoglia di mozzarella un pò di sale, pepe lo speck, il radicchio tagliato fine e un goccio di olio.

Arrotolare stretto nella pellicola e tenere in frigo per 6/8 ore, tagliare con un bel coltello affilato, altrimenti va in pezzi....

buono!

Pasta con radicchio e speck

Un piatto tipico che nei ristoranti dalle nostre parti non può mancare mai

Ingredienti:

strozzapreti

 1 cucchiaio di burro

1/2 cipolla

100 gr di speck

1 caspo di radicchio

200 ml di panna

sale pepe

Per prima cosa soffriggere la cipolla nel burro, aggiungere lo speck e infine il radicchio farlo appassire e poi aggiungere la panna, mantecare gli strozzapreti che cuoceranno in pochissimi minuti

Qui sotto invece avevo condito i cappelletti