Insalata di orzo

Quest'anno ho pochissimo tempo per cucinare e solo voglia di mangiare cose fresche.
Quindi al via con le insalate di pasta o cereali sempre diverse e nuove.

Ingredienti:
wurstel

olive greche
olive verdi

insalata sott'aceto di carote e rape

rucola

mozzarelline

mais

basilico
orzo
olio sale e pepe

limone


Cuocere l'orzo secondo i tempi indicati, freddarlo.

Nel frattempo preparare tutti gli altri ingredienti a pezzi, sciacquare l'insalatina sott'aceto e condire tutto insieme aggiungendo sale pepe basilico olio un goccin di limone.

Buffet di compleanno - 2enne

Questo post per riunire le idee del buffet della mia 2enne

Ho preparato un buffet in giardino semplice e abbondante che fungeva da merenda/cena

Salato:

♡ rotolini farciti

♡ focaccia romana con affettato

♡ pizzette di sfoglia

♡ cornetti salati

♡ polpettine

♡ tramezzini di tonno

Dolce:

♡ grissini ricoperti

♡ mousse di cioccolato

♡ biscotti di frolla montata (a forma di topolino)

♡ pavesini

♡ peschine dolci

♡ torta 

Se può essere utile a qualcuno condivido anche la mia tabella di marcia

per organizzarsi al meglio.

Tenendo conto che la festa era sabato pomeriggio per 9 persone

La settimana prima ho fatto:

le polpettine solamente da cuocere (400 gr di carne)

la focaccia cotta e tagliata

tortillas cotte (16 mini tortillas)

cornetti salati già cotti

i gusci delle peschine

le pizzette da cuocere (2 paste sfoglia)

Il giovedì:

la base torta

il venerdì:

1,5 litro di crema pasticcera (per la torta e le pesche)

ho ricoperto i grissini

fatto la mousse al cioccolato

fatto i biscotti montati

sabato mattina:

fatto i tramezzini

preparato i pavesini (una 20ina)

farcito cornetti,tortillas e focaccia (andavano riscaldati prima di farcirli)

cotto polpettine e pizzette

farcito la torta e le peschine

decorato la torta

e infine preparato il tavolo

Salatini mostruosi di Halloween - mummie e ragnetti

Ricetta facile facile, io e la mia piccola aiutante ci siamo divertite a fare queste mummiette e pizzette

Ingredienti:

pasta sfoglia

3 wurstel

olive nere

passata di pomodoro

formaggio

maionese

Per le mummiette di wurstel:

Tagliare i wurstel in 4 pezzi e tagliare anche a striscioline metà della pasta sfoglia e avvolgerci i pezzi di wurstel. Una volta cotti ho fatto gli occhietti con uno stuzzicadente bagnato nella maionese.

Per le pizzette:

Tagliare a quadrati la metà della pasta sfoglia, aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro e 

il formaggio, per le mummiette formare gli occhietti con le olive nere e il formaggio sopra e sotto gli occhi per simulare le bende. Per i ragnetti invece formare con le olive nere il ragno sopra la pizzetta.

Cuocere tutto insieme a 200° per circa 15/20 minuti

Insalata di riso

Piatto forte di mia mamma, ogni volta che da piccoli ci riunivamo e 

ogni genitore portava qualcosa, gli altri le chiedevano di preparare questa insalata di riso.

Non so, la sua viene speciale.

Si può sostituire anche la pasta con il riso, con i ditalini viene molto buona.

Ingredienti:

riso

pomodorini

cetriolo

olive nere e verdi

capperi

wurstel

tonno

prosciutto cotto

rucola o basilico

formaggio

olio,limone

sale,pepe

peperoncino

Mettere a bollire il riso, nel frattempo tagliare tutti gli ingredienti a pezzetti.

Freddare il riso e asciugarlo su un telo da cucina pulito.

Mescolare tutto e condire, aggiungere olio, limone, sale pepe, peperoncino e un goccio di liquido delle olive, assaggiare perché sia ben condito e sistemare di sapore e cercare di bilanciare gli ingredienti, aggiungere se manca qualcosa.

Mettere in frigo a riposare qualche ora e quando lo tirate fuori aggiungere un altro goccio d'olio perché si asciuga riposando.

Pizza (in teglia) di famiglia

Questa è la ricetta della pizza di mia mamma, secondo me è la pizza più buona del mondo....con fornetti, impasti nuovi e vari avevo proprio voglia di sapore di casa

Ingredienti: per 3 teglie

1 kg di farina 0/per pizza con metà 00

2 cubetti di lievito di birra

acqua tiepida circa 750 ml

3 cucchiai di olio di semi

30 gr di sale

12 gr di zucchero

Ingredienti: per 2 teglie

600gr di farina metà 0/per pizza e metà 00

1 cubetto di lievito 

acqua qb circa 400 ml 

2 e mezzo di cucchiai di olio 

15 gr di sale

8 gr di zucchero 

Fare l'impasto sciogliendo il lievito nell'acqua, aggiungere il resto degli ingredienti e impastare, deve venire abbastanza morbido per ultimo aggiungere il sale.

Far lievitare per almeno 3 ore, ultimamente la faccio la mattina per la sera mettendo meno lievito.

Oliare bene la teglia, poi si taglia un pezzo e si rimpasta poco poco, si stende con il matterello o a mano e si riempie a piacere:

pomodoro con olio sale pepe e origano

prosciutto cotto

wurstel
salsiccia

salame piccante

funghi freschi tagliati con la mandolina

cipolla tenuta a bagno per un'ora in acqua fredda

peperone verde a listarelle

mozzarella passata nello spremiaglio oppure a fette lunghe (granarolo per pizza è ottima)
galbanino

si mette l'olio (sempre di semi) sopra e un pizzico di sale

si lascia lievitare per altri 30-45 minuti

Si mette il forno al massimo poi quando è a temperatura si toglie la ventola e se ne cuociono anche due insieme con un forno la cuocio per 20-25 minuti, con un altro 10 minuti al massimo senza ventola e qualche minuto con la ventola.

Torta salata patate e wurstel

Ottima questa torta salata era tantissimo tempo che non la facevo, 

è ottima anche come antipasto se fatta freddare e tagliata a pezzetti.

Ingredienti:

1 pasta sfoglia

4 patate medie

80 gr di burro

sale, pepe 

noce moscata

parmigiano 2 pugni

1 uovo

3 wurstel grandi

2 cucchiai di olive nere

2 cucchiai di olive verdi

100 gr di fontina

Per prima cosa bollire le patate con la buccia in acqua salata, quando sono tiepide le schiaccio in una ciotola unisco sale pepe e noce moscata, il burro a pezzetti.

Divido l'uovo monto il bianco a neve e aggiungo il tuorlo al composto.

Unisco anche il grana le olive a pezzetti e i wurstel. Per ultimo gli albumi montati. 

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera e spalmare metà composto, fare uno strato di fontina, aggiungere il restante composto e chiudere con il resto della fontina a fette.

Cuocere a 200° per 25 minuti, negli ultimi 10 minuti accendere la ventola.

Ventagli di wurstel

So di non aver scoperto l'acqua calda ma per cambiare forma al solito antipasto di pasta sfoglia e wurstel ho voluto provare questa forma particolare.

Sono diversi dal solito ma ugualmente buoni.

Questa è la versione classica, mentre qui vi propongo una forma più fantasiosa.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

3 wurstel grandi

Spiegarlo è veramente complicato, così mi affido a due foto trovate sul web. Mi perdoni la proprietaria delle foto. 

Sistemare su una placca da forno e cuocere circa una ventina di minuti a 200°

Wurstel e patate

Per 3 persone

Ingredienti:

1 kg di patate

5 wurstel grandi

sale pepe

rosmarino

aglio

Tagliare le patate a tocchetti medi, lavarle, tenerle mezz'ora a bagno nell'acqua.

Scolarle e metterle in una teglia antiaderente con un bel giro d'olio in fondo, sale pepe mescolare bene con le mani,aggiungere rosmarino e aglio.

Stenderle bene in un piano unico, aggiungere i wurstel tagliati in 3.

Sopra mettere ancora olio e nel fondo un pò di acqua.

Cuocere per 10 minuti al massimo e poi per 50/60 minuti a 200°

Pizzette di pasta sfoglia

Sono buonissime come avevo fatto a dimenticarle?

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

pomodoro

mozzarella da pizza

olive verdi

funghetti sott'olio

wurstel

Ho fatto asciugare un pò il pomodoro in padella, salato e pepato.

Ora tagliare dei cerchietti dalla pasta sfoglia, schiacciare con lo schiacciapatate la mozzarella e tagliare a fettine le olive, i funghetti e i wurstel piccoli.

Assemblare tutto e mettere nel forno a 200° per circa 15-20 minuti.

Si possono anche congelare, io le ho farcite e congelate. All'occorrenza si fanno scongelare e si cuociono.

Vanno a ruba!

Volevo condividere con voi una cosa fantastica, ho trovato una pasta sfoglia veramente buona, sfoglia benissimo, e rimane leggera e croccante. E' quella del lidl da 0,69 centesimi. Provatela e fatemi sapere!

 

Eccole qui in versione San Valentino

 

 

Mini hamburger e hot dog

Una bella faticaccia....ma quanto mi diverto a cucinare

Ecco la ricetta per circa 90-100 panini da 15g:

500 g farina manitoba

500 g farina 0

40 g lievito di birra

60 g olio extravergine

500 ml latte freddo

20 g sale

20 g zucchero

1 cucchiaino di malto (io ho usato il miele)

3 uova intere

Ho usato la planetaria, ho messo tutti gli ingredienti tranne le uova e il sale. Le prime sono state aggiunte una per volta intanto che l'impastatrice impastava. Il sale l'ho aggiunto quasi alla fine.

Lavorate per circa 5 minuti.

L'impasto sarà un po' appiccicoso ma non preoccupatevi, dopo la lievitazione sarà più lavorabile.

Fate lievitare al coperto fino al raddoppio del volume, circa 2 ore.

A questo punto armatevi di santa pazienza e fate delle piccole palline di 15g l'una (aiutatevi con la bilancia) e mettettele nella teglia coperta di carta forno, coprite con un canovaccio e fate lievitare di nuovo  per circa 40 minuti.

Prima di infornare spennellate con del latte e se volete sopra mettere un po' di semi di sesamo.

Mettete in forno caldo a 200°c per 15 minuti.

Una volta cotti fate raffreddare.

Se li volete mettere in congelatore, basta una volta freddi metterli dentro le buste da freezer e congelate.

Una volta che li volete usare, li tirate fuori, lasciate scongelare e poi farcite.

Per la farcitura:

ho fatto dei mini hamburger con la carne macinata

ho farcito i panini con maionese, formaggio, pomodorini, carne

i mini hot dog con i mini wurstel cotti alla piastra e maionese.