Banana bread

 

Nonostante non ami particolarmente il sapore delle banane cotte, questa è diventata una delle mie torte preferite

Ingredienti:

3 banane (2 schiacciate e 1 intera)

2 uova

200 farina 

1 busta di lievito

50 ml di olio

100 ml di latte

sale

vanillina

80 gr di zucchero di canna integrale

100 gr di cioccolato a pezzi o gocce 

Schiacciare le banane e inserire prima tutti gli elementi umidi, infine quelli secchi, mescolare con una frusta a mano e in ultimo aggiungere il cioccolato a pezzi grossi.

Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake con carta da forno, se volete potete decorare con una o due banane intere sopra la torta, zucchero di canna spolverizzato e cuocere a 180° per 45 minuti, se la cuocete in uno stampo da torta semplice si accorceranno i tempi di cottura, basteranno all'incirca 30 minuti.

Frollini al pistacchio

 

Ricetta di nonsolofood

Ingredienti:

100 gr di zucchero semolato

40 gr di zucchero di canna integrale

230 gr di burro salato

310 gr di farina 1

vaniglia

60 gr di pistacchi 

40 gr di gocce di cioccolato fondente

cioccolato fondente fuso

granella di pistacchi

 

Lavorare gli zuccheri il burro e la vaniglia, non avendo il burro salato una volta ho provato a mescolare un pizzico di sale insieme al burro...ecco...non fatelo! Non è uguale..

Aggiungere la farina poco alla volta, sarà granuloso ma ben lavorato.

 

Aggiungete i pistacchi e le gocce di cioccolata lavorare con una spatola.

Formare dei salamini e avvolgere in carta da forno

Si possono mettere in frigo per 3 ore o in freezer 

Tagliare a fettine e cuocere a 180° per 12/15 minuti

una volta freddi immergerli per metà nel cioccolato fuso, cospargerli con granella di pistacchi.

Qui erano pronti per andare via in un vassoio insieme alle palline di cocco e alla cheesecake tagliata a pezzetti.

Biscotti ragnetto

 

Giuro che sono tra i biscotti più buoni mai sentiti, li preparo spesso anche se non è Halloween, certo magari non disegno il ragnetto!

Ingredienti:

250 gr di farina

100 gr di burro freddo

1 uovo

80 gr di zucchero di canna 

1 busta di vanillina

cioccolatini con la nocciola interna

50 gr di cioccolato fondente

occhietti di ghiaccia

In una ciotola impastare velocemente tutti gli ingredienti farina uovo zucchero vanillina e il burro freddo a piccoli pezzi.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per circa 40 minuti.

Formate tante palline di circa 25 g ciascuna, mettetele su una teglia ricoperta da carta forno ben distanziate, con il manico di un mattarello o cucchiaio in legno formate una cavità al centro senza bucare la frolla. Mettete in frigo fino a quando il forno non raggiunge la temperatura di 180°

Fate cuocere nel forno preriscaldato per circa 12 -14 minuti fino a quando sono dorati.

Fate raffreddare i biscotti su di una gratella e rendete la cavità più evidente ripassandola con il manico del cucchiaio in legno o fate una leggera pressione con il pollice.

Quando i biscotti sono quasi freddi attaccate al centro le vostre praline (sei i biscotti sono caldi i cioccolatini si sciolgono se sono freddi non si attaccano bene, devono essere quasi freddi). 

Altrimenti potete attaccarli con un goccio di cioccolato fuso.

Sciogliete un po' di cioccolato fondente nel microonde, aspettate qualche minuto e procedete alla decorazione: con un conetto di carta forno praticate delle linee parallele ai lati del biscotto, saranno le zampette.

Attaccate anche gli occhietti o gli smarties con un goccio di cioccolato fuso, fate raffreddare bene

Torta al cioccolato - umida e soffice - seconda versione

E' la seconda torta di cioccolato che faccio perché da quando sono mamma devo soddisfare le voglie della mia piccolina innamorata del cioccolato e intrattenerla con una ricetta facile da fare, così mi sono imbattuta in questa ricetta.
L'ho trovata qui, nel blog di questa mamma Mariapaolalendi che sforna sempre bontà.
Prometteva di impiegarci non più di 10 minuti a prepararla e così è stato, ma la cosa che mi ha fatto dire che questa è la ricetta perfetta è proprio il sapore...una nuvola umida e buonissima!

Ingredienti:
100 gr olio di semi di girasole
250 gr latte parzialmente scremato o anche intero
220 gr farina 00
3 uova
180 gr zucchero
75 gr cacao in polvere
1 bustina lievito per dolci
sale

In una ciotola mescolare l'olio con il latte e le tre uova.

Aggiungere al composto ottenuto la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito e mescolare con la frusta a mano fino ad eliminare i grumi

Infornare a 175 gradi per 35/40 minuti. Fare sempre la prova stecchino.
Il risultato sarà umido ma non bagnato.

Biscotti mascherine di carnevale

 

La ricetta è sempre quella, quella dei biscotti di frolla montata

Per fare quelli al cacao ho fatto l'impasto e aspettato a mettere la farina, nella metà bianca ho messo la metà della farina della ricetta, nella metà al cacao ho tolto 30 gr dal quantitativo di farina che dovevo aggiungere e l'ho sostituita con 30 gr di cacao.

Per la decorazione ho semplicemente sciolto il cioccolato bianco e fondente e aggiunto zuccherini colorati

Gialletti uvetta e cioccolato

Quando li ho assaggiati la prima volta me ne sono innamorata, ho cercato la ricetta ma non sono riuscita a trovarla fino a un giorno che ho rivisto questa meraviglia, si chiamano gialletti o zaeti e sembrano essere tipici del Veneto (o addirittura ho letto anche della mia zona)

Sinceramente io fino a poco tempo fa non li avevo mai visti

Ingredienti:

150 gr burro

120 gr zucchero (io 90gr)

1 uovo

150 gr di farina

150 gr di farina di mais (da polenta) + una manciata per passare i biscotti

5 gr di lievito

sale

scorza di limone

100 gr di uvetta

100 gr di gocce di cioccolata

20 gr di liquore

Per prima cosa mettere ad ammollare l'uvetta nel liquore scelto.

Mescolare abbastanza velocemente il burro morbido e lo zucchero, aggiungere l'uovo le farine, il lievito, il sale, la scorza di limone e mescolare senza insistere troppo, per ultime le gocce di cioccolata e l'uvetta ben strizzata

Formare due salamini e avvolgerli nella pellicola e lasciarli riposare almeno 30 minuti in frigo

Passato il tempo tagliarli a fette di 1 cm e passarli in un po' di farina di mais

Cuocere a 175° per circa 20/22 minuti

Torta latte condensato

Ingredienti:

200 gr cioccolato fondente

100 gr burro

200 gr latte condensato

4 uova

25 gr farina

Fondere a fuoco bassissimo (o a bagnomaria, come si preferisce) il cioccolato con il burro

far freddare un po'

sbattere le uova con la farina ed il latte condensato, il composto non deve montare, solo amalgamare

aggiungere poco per volta il cioccolato fuso e amalgamarlo via via

si otterrà un impasto molto fluido

mettere l'impasto in una teglia abbastanza grande, non deve venire più alto di un centimetro e mezzo

infornare a 180° per una ventina di minuti (non occorre molto tempo, l'interno resta ovviamente molto umido)

appena sfornato risulterà molto alto, raffreddandosi si abbassa

una volta freddo sformare e tagliare a quadretti

Tronchetto di Natale

Questo tronchetto è finalmente il migliore che ho mai provato, davvero soffice gustoso e fa anche la sua bella figura, per quanto sembri complicato in realtà è abbastanza veloce da fare

La ricetta va fatta la notte prima così ha tempo di riposare e compattarsi bene

Ingredienti:

pasta biscotto di 5 uova+ scorza arancia

250 gr di panna fresca

15 gr di zucchero 

250 gr di cioccolato fondente

Per la copertura:

100 gr di cioccolato fondente

frutti di bosco

zucchero a velo

Fare la pasta biscotto aggiungendo la scorza di arancia seguendo la mia ricetta e far freddare

Qualche ora prima di comporre il dolce far arrivare quasi a bollore la panna e versarci la cioccolata a pezzetti (se volete lo zucchero ma per me non c'è bisogno), mescolare bene e far freddare coprendo.

Preparare anche la decorazione temperando il cioccolato, dovendo usare la carta forno verrà un po' opaca ma a me piace temperarlo lo stesso

Faccio sciogliere mezza tavoletta circa 50 gr e la porto a 45 gradi, aggiungo il restante di una tavoletta sbriciolato e porto velocemente a 29 gradi, riscaldo ancora 5 secondi e porto a 31 gradi.
Va utilizzato spatolandolo su carta forno, arrotolare stretto e lasciar freddare.

Al momento di assemblare frullare la ganache fino a che diventi spumosa.

Poi spalmare quasi tutta la ganache sul rotolo arrotolare e ricoprirla, appiccicare i prezzi di cioccolata che escono srotolando la carta forno.

Aggiungere i frutti di bosco ben asciutti e aggiungere una spolverizzata di zucchero a velo

Mettere in frigo a riposare almeno una notte

Baci di dama

Ho seguito la ricetta di chiarapassion e le sue indicazioni sempre utili.

Ne sono venuti una marea, 

li ho anche congelati prima di farcirli visto che erano tantissimi.

Le nocciole o le mandorle vanno tostate in forno per eliminare la pellicina e per esaltare il  profumo; fate questa operazione quando sono ancora calde aiutandovi con uno strofinaccio. 

Quando sono ben fredde riducetele in farina, mettetele con 1 cucchiaio di zucchero in un mixer; fate questa operazione con brevi scatti in modo da non far fuoriuscire la parte oleosa del frutto.

E’ fondamentale il riposo in frigo dell’impasto per circa 10-12 ore; questo passaggio è necessario per avere dei baci di dama belli sferici e non piatti. Vi consiglio di fare l’impasto la sera prima così riposerà in frigo tutta la notte.

Per ottenere delle sfere di uguale diametro, stendete l’impasto ad uno spessore di 1,5 cm,  con un tagliabiscotti tondo di 3 cm di diametro ricavate tanti cerchi che farete rotolare tra i palmi delle mani per avere delle sfere perfette.

Dopo aver formato le sfere è fondamentale rimettere l’impasto in frigo perché i biscotti devono entrare in forno freddi altrimenti possono appiattirsi.

L’ultima cosa fondamentale per avere dei baci di dama perfetti è la temperatura del forno che deve essere costante e bassa, nel mio forno 140° funzione statica, non superate i 150°.

Ingredienti:

240 g di farina 00

200 g di zucchero a velo

200 g di mandorle pelate (o nocciole)

200 g di burro

1 tuorlo

20 g di uova intere (circa metà uovo intero sbattuto)

un pizzico di sale

100 g di cioccolato fondente per farcire oppure nutella

Mettete le mandorle nel mixer con un cucchiaio di zucchero preso dal totale, riducetele a farina.

In una ciotola o in una planetaria, unite la farina di mandorle (o nocciole) allo zucchero, poi unite tutti gli altri ingredienti e mescolate fino ad avere un composto morbido e modellabile.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e fate riposare in frigo per 10-12 ore.

Togliete l'impasto dal frigo, all'inizio è molto duro, voi battetetelo con colpi decisi con il mattarello in modo da appiattirlo senza scaldarlo, poi stendetelo ad uno spessore di 1,5 cm.

Con un tagliabiscotti tondo di 3 cm tagliate dei cerchi, fateli rotolare tra i palmi delle mani fino ad ottenere delle sfere perfette (circa 7 g l'una); posizionatele ben distanziate su teglie rivestite con carta forno.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 140° per circa 20/23 minuti, li dovete sfornare quando sono ancora chiari e friabilissimi.

Sfornate, fateli raffreddare bene senza toccarli.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o con il metodo del temperaggio al microonde, con l'aiuto di un cucchiaino farcite la parte 

piatta della semi sfera con il cioccolato e accoppiate le semi sfere.

Conservateli in una scatola di latta ben chiusi, con il riposo diventano più buoni.

Torta di compleanno classica

Più classica di così non ce n'e...ma devo dire davvero davvero ottima

La ricetta l'ho trovata qui, da io e brigante che è bravissima davvero.

Mi è servita molto la sua ricetta soprattutto per capire le proporzioni delle creme

Ingredienti:

Per il pan di spagna:

3 uova 

120 gr zucchero semolato

70 gr farina 00

50 gr fecola di patate

1 pizzico di sale

Per la crema diplomatica:

250 ml latte intero

3 tuorli

75 gr zucchero semolato

1/2 bacca di vaniglia

25 gr amido di riso

220 ml panna fresca da montare

70 gr di cioccolato fondente

Per la bagna al rum:

250 ml acqua

150 g zucchero

40 ml di rum 

Per la copertura:

250 ml panna fresca da montare

1/2 bacca di vaniglia

40 g zucchero a velo 

Per le decorazioni:

cioccolato fondente qb

frutta fresca qb

pasta sfoglia sbriciolata qb

Tirare fuori dal frigorifero le uova almeno 1 ora prima di iniziare a fare il pan di spagna.

Montarle in planetaria insieme allo zucchero e il pizzico di sale, fino a che non diventeranno belle spumose e facendo cadere l'impasto dalla frusta non scriverà.

Inserire a questo punto le polveri precedentemente setacciate insieme, aiutandosi ad amalgamarle bene con una spatola a mano, mescolando dal basso verso l'alto.

Imburrare e infarinare lo stampo e infornare a 180°C, forno statico, per circa 30 minuti.

Lasciarlo intiepidire nel forno prima di tirarlo fuori

Conservare il pan di spagna avvolto nella pellicola trasparente e posto in frigorifero fino al momento dell'utilizzo

Occupiamoci della crema

Porre i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero e amalgamarli insieme utilizzando una frusta a mano. 

Aggiungere i semi della bacca di vaniglia e infine l'amido di riso, continuando a frustare a mano. 

A parte fare bollire il latte insieme alla bacca utilizzata. 

Versare in 3 volte il latte caldo nel composto di tuorli e mescolare bene con la frusta. Riporre nuovamente sul fuoco e mescolare fino a che la crema non rapprende. Versare in una ciotola e coprire subito con pellicola trasparente a contatto. 

Una volta raffreddata porre a riposare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Al momento del montaggio, snervare la crema in planetaria, e amalgamarla alla panna precedentemente montata, formando così la crema diplomatica.

Preparare la bagna

Fare bollire per qualche minuto l'acqua con lo zucchero e il liquore all'amaretto. Lasciare raffreddare e porre nell'apposito biberon o in un contenitore da mettere in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Cuocere la pasta sfoglia a 200° con un po' di zucchero per circa 15 minuti e romperlo con le dita, tritare anche grossolanamente il cioccolato

Montare la torta

Tagliare 3 dischi di pan di spagna, io ho tagliato in 2

Porre il primo disco sul sotto torta e imbibirlo con la bagna. 

Se non avete lo strumento adatto potete farlo aiutandovi con un pennello.

 Per capire se avete bagnato bene il pan di spagna, tastatelo con le dita. 

Porre la crema diplomatica nella sac a poche con una bocchetta liscia e fare una spirale sul primo disco di pan di spagna per farcire, aggiungere il cioccolato tritato a pezzettoni

 Porre sopra il secondo disco di pan di spagna, imbibirlo e procedere con la seconda spirale di crema. Se avanza crema diplomatica potete usarla per le decorazioni della superficie. 

Si può mettere anche o granella di frutta secca o pezzetti di frutta fresca di stagione, fra uno strato e l'altro. 

Infine porre l'ultimo disco di pan di spagna e imbibirlo. 

Montare la panna con lo zucchero a velo e ricoprire tutta la superficie della torta. Se avete intenzione di lasciare scoperti i lati, abbiate l'accortezza di stendere uno strato uniforme anche lì. 

Se invece come me li ricoprite di pezzetti di pasta sfoglia, potete essere un po' più irregolari, l'importante è che ciò che viene lasciato nudo sia preciso. 

Una volta ricoperta con la panna montata, aggiungere su tutto il lato la pasta sfoglia (o anche la granella di frutta secca).

 Infine con gli avanzi decorare la superficie. Inserire poi dettagli in cioccolato fondente (fra cui l'eventuale scritta) e la frutta fresca

Ganache al cioccolato

Mi hanno sempre detto che per avere un'ottima ganache bisogna usare un'ottima panna e altrettanto ottima cioccolata.

E' anche molto importante la percentuale di cioccolata perché ne dipende la consistenza

Ingredienti:

200 ml di panna

300 gr di cioccolato fondente al 60%

Scaldare la panna fino quasi al bollore, nel frattempo tritare il cioccolato,

Quando la panna sarà calda versarla sul cioccolato e mescolare fino a che sarà sciolta e amalgamato tutto quanto.

Io la preparo anche il giorno prima di usarla per una torta e la tengo a temperatura ambiente.

Se la volete frullare mettetela in frigo ma io evito di farlo perché si schiarisce.

Per glassare una torta, per esempio questa drip cake usare tiepido e non caldo, se é raffreddato troppo e troppo solido si può scaldare.

Per metterla in una sacca a poche deve essere invece a temperatura ambiente.

Zuppa inglese classica

Ingredienti:
Pan di spagna da 18 cm
Crema pasticcera 1 litro
cioccolato 40 gr
1 cucchiaio di cacao amaro
1 tazzina di caffe'
alchermes

Preparare la crema pasticcera
Intanto che la crema è calda aggiungere il cioccolato tritato in una metà.

Una volta pronto il pan di spagna e la crema pasticcera preparare il caffè e aggiungerci l'alchermes

In un vasetto o un bicchiere riempire con dei pezzi di pan di spagna e bagnarlo abbondantemente con la bagna, versare una crema e poi anche l'altra e fare qualche altro strato, infine finire con il cacao.

Chiudere e mettere in frigo a riposare per qualche ora

Cappelli di strega

Ingredienti:

patatine vertigo (quelle a forma di cono)

50 gr di cioccolato fondente

cioccolato bianco

colorante

Fondere il cioccolato, io ne metto 2/3 nel microonde e faccio sciogliere mescolando ogni 30 secondi e quando è sciolto aggiungo il restante a pezzetti.

Ho passato 2 volte le patatine e fatto asciugare, nel frattempo fatto dei cerchi con il cioccolato e ho assemblato ribagnando nel cioccolato fuso ancora.

Ho aggiunto una riga di cioccolato colorato di viola con colorante blu e rosso.

Fatto asciugare. Sono molto carini e il sapore delle patatine con il cioccolato è davvero buono

Pipistrellini di halloween

Che paura! Sono simpaticissimi pipistrelli da fare per un pauroso halloween

Ingredienti:
Oreo al cioccolato
occhietti di ghiaccia
(ghiaccia per incollare)

Dividere alcuni Oreo e togliere la crema di ripieno
Tagliare a metà mezzo biscotto e incollarlo con la ghiaccia per formare le ali, aggiungere gli occhietti sempre incollandoli con un puntino di ghiaccia

Sono davvero paurosamente carini

Mummiette

Idea carina da fare con i bimbi

Ingredienti:
oreo bianchi
occhietti di ghiaccia
cioccolato bianco

Procurarsi degli occhietti, potete comprarli oppure farli seguendo questa ricetta linkata

Nel frattempo sciogliere a microonde per 1 minuto e mezzo il cioccolato bianco, mescolandolo ogni 30 secondi e metterlo in un conetto di carta da forno

Attaccare ai biscotti gli occhietti con un puntino o di ghiaccia oppure con il cioccolato sciolto e poi creare delle striscette con il cioccolato bianco per creare le bende delle mummie

Sono abbastanza paurose?

Occhietti di ghiaccia reale

Gioco divertentissimo da fare insieme ai bimbi

Noi ci siamo divertite tanto a fare questi occhietti mostruosi che ci serviranno per fare tante ricette paurose di Halloween!

Fare una ghiaccia reale

Ingredienti:

1 albume 

circa 150 gr di zucchero

20 gr di cioccolato fondente

Frullare il bianco dell'uovo e aggiungere piano piano lo zucchero, quando vedete che la ghiaccia è densa ma non troppo è ora di metterla in un sacchetto (io ho usato quelli da freezer) e praticare un forellino.

Fare tanti occhietti e farli indurire all'aria

Sciogliere poi il cioccolato fondente e metterlo in un altro sacchetto facendo un forellino con uno stuzzicadente, finire gli occhietti e farli asciugare.

La ghiaccia in una ciotolina e coperta a temperatura ambiente si mantiene per qualche giorno

Fantasmini di meringa

Ingredienti:

2 albumi

il doppio del peso degli albumi

qualche goccia di limone

20 gr di cioccolato

Montare a lungo gli albumi con il limone aggiungendo poco alla volta lo zucchero. Bisogna continuare a montare fino a che la meringa non diventa lucida lucida e soda e facendo la prova di tirare la frusta in alto la meringa deve rimanere ferma in alto.

Mettere in una sacca con la punta liscia, formare dei fantasmini alti di qualche centimetro

Far asciugare in forno per circa 2/3 ore a 100° 

Decorare le facce dei fantasmini con uno stuzzicadente intinto nel cioccolato sciolto

Torta tenerina

Torta ferrarese, che però si usa fare anche a casa nostra.
La sua caratteristica principale sono la mancanza del lievito e l'umidità di questa torta, così morbida e cioccolatosa, però si sa... che anche è proprio bruttina, fa sopra una specie di crosta e rimane tutta crepata...o forse é la sua bellezza?

Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente di ottima qualità

125 gr di zucchero

100 gr di burro

60 gr di farina 00

3 uova medie

3 cucchiai di latte

1 pizzico di sale

Fate sciogliere a bagnomaria o nel microonde, il cioccolato con il burro e una volta ottenuto un composto omogeneo lasciatelo intiepidire.

Nel frattempo rompete le uova, separate i tuorli dagli albumi.

Montate i tuorli servendovi di un frullatore elettrico con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.
Sempre sbattendo, unite il composto di cioccolato e burro alla montata di uova.

Unite ora la farina ed il latte tiepido e continuate a mescolare finché il composto risulti omogeneo e senza grumi.

A parte montate gli albumi, a neve ben ferma, con il pizzico di sale e il restante zucchero e con l’aiuto di una spatola incorporatela al composto al cioccolato mescolando dal basso verso l’alto.

Foderate di carta forno una teglia da 24 cm, meglio se a cerniera, versateci l’impasto, livellatelo ed infornate in forno caldo a 170° per 25-30 minuti.

Il mio consiglio, visto che  minuto in più o in meno dipende anche dal forno che si ha a disposizione, controllate la situazione dopo i 25′, tempo in cui si intravede ben chiara anche la croccante crosticina e potete valutare con uno stecchino a che punto è la torta: ricordate che il centro della torta tenerina deve mantenersi umida e piuttosto morbida, quindi se lo stuzzicadenti esce umido, va bene!  Al contrario l’esterno deve risultare più asciutto, dunque provate con lo stecchino in più punti della torta.

Dai 25 minuti indicati, potrebbero essere necessari altri 5′ massimo 8′ di cottura a seconda del forno, in base alle indicazione sopra, regolate voi.

Sfornate la torta, lasciatela raffreddare, sformatela con attenzione per evitare che si rompa e mettetela in un piatto da portata.
La vostra torta tenerina è pronta per essere gustata.

Ovis mollis - frolla con tuorli sodi

Non si percepisce la friabilità di questi biscottini, perfetti e particolari trovati nel blog della mitica anice e cannella, l'unica cosa da tenere presente è che vanno fatti e poi dimenticati per 3 giorni.

Alcuni ho visto che mettono la fecola, altri no, mi sono voluta fidare di lei.

Ingredienti:

150 gr di farina 00 (meglio se a scarso contenuto proteico)

 100 gr di burro di ottima qualità

50 gr di zucchero zefiro

3 tuorli sodi

scorza di limone

1 pizzico di sale

cioccolato fondente

Bollire 3 uova e poi ricavare i tuorli.

Impastare gli ingredienti sabbiando burro e farina.

Aggiungere poi i tuorli d'uovo assolutamente passati al setaccio e aromatizzare con buccia di arancia o limone grattugiata. 

Aggiungere il resto degli ingredienti e impastare velocemente compattando il tutto.

Fare riposare la pasta in frigo almeno 1 ora e ricavarne poi dei bastoncini di dimensioni più o meno uguali circa 7/8 cm.

Poggiarli nella placca coperta da carta forno e metterli ancora in frigo almeno 1 ora.

Infornare e cuocere una decina di minuti a 180°, togliendoli quando iniziano a colorirsi anche se sono ancora morbidi

Non appena saranno ben freddi, ma anche il giorno dopo perché sono delicatissimi, passarli nel cioccolato fondente sciolto a bagnomaria

Metteteli in una biscottiera e dimenticateveli per almeno 3 giorni, migliorano col tempo

Torta magica al cioccolato

Si vedono i tre strati? Questa ricetta è sempre gradita da tutti, super golosa e veloce, ha anche gli ingredienti facilmente reperibili in casa.
Tempo fa andava di moda questa ricetta, l'avevo già provata parecchie volte, anche senza cioccolato ma bianca ed era ugualmente buona.

Se fate la torta in versione bianca, aggiungete la scorza del limone per togliere il sapore dell'uovo

Ingredienti:

Cacao amaro in polvere 50 gr

Farina 00 65 gr

Acqua (fredda) 10 gr 

Latte intero (tiepido) 500 ml 

Uova (medie, a temperatura ambiente) 4 

Estratto di vaniglia 10 gr 

Zucchero 150 gr

Burro 125 gr

Succo di limone 5 gr 

Sale fino 1 pizzico

Fondere il burro in un pentolino senza farlo bollire e poi farlo freddare.

Dividere gli albumi dai tuorli, in una ciotola aggiungere i tuorli e lo zucchero e montare con le fruste elettriche per almeno 10 minuti, fino a quando non sarà bianco e spumoso.
Quindi sempre sbattendo, unire anche un cucchiaio di acqua fredda, il sale e un cucchiaio di estratto di vaniglia.

Aggiungere poi il burro fatto freddare e sbattere per qualche altro minuto.

Aggiungere poi le polveri setacciate.

E il latte tiepido piano piano in modo che non faccia grumi.

Ora montare a neve non troppo ferma gli albumi con un goccino di succo di limone e incorporarli al composto cercando di non smontarli.

L'impasto finale sarà parecchio liquido, imburrare o coprire con carta da forno uno stampo 20x20 e rovesciarci l'impasto.

Cuocere in forno  a 150° per circa 1 ora e 20 oppure 50/55 minuti a 130° ventilato.
Verificare la cottura con uno stecchino, la superficie deve essere ben dorata.

Far freddare a temperatura ambiente e poi in frigo almeno un paio di ore coperta con pellicola.
Tagliare a cubotti con un coltello a lama liscia.

Si conserva ben chiusa per 3 giorni e si può anche congelare già tagliata a cubetti.