Strozzapreti

Il mio formato di pasta preferito, piatto tipico delle nostre parti, si trova condito in tutti i modi, dai più tradizionali pasticciati, ai più moderni con il pesce.

Qui invece trovate la ricetta della pasta di semola per tutti gli altri formati

Tempo fa utilizzavo metà semola e metà farina, ma l'impasto degli strozzapreti ma rimaneva un po' difficile da manovrare.

Secondo me così la consistenza è ottima.

Per 4 persone

Ingredienti:

300 gr di farina

200 gr di semola

sale

circa 270 acqua tiepida

Impastare il tutto,se si utilizza solo farina non importa far riposare l'impasto. se si usa la semola almeno un' ora di riposo. 

Stendere con il mattarello abbastanza sottile, tagliare delle tagliatelle larghe 2 cm. 

Formare gli strozzapreti strisciando la tagliatella contro la mano e arrotolando.

Strappare la pasta continuando ad arrotolare.