sabato 16 luglio 2016

Strozzapreti



Il mio formato di pasta preferito, piatto tipico delle nostre parti, si trova condito in tutti i modi, dai più tradizionali pasticciati, ai più moderni con il pesce.

Tempo fa utilizzavo metà semola e metà farina, ma l'impasto rimaneva un pò difficile da manovrare.
Secondo me così la consistenza è ottima.

Per 3 persone
Ingredienti:
300 gr di farina
200 gr di semola
sale
acqua tiepida


Impastare il tutto,se si utilizza solo farina non importa far riposare l'impasto. se si usa la semola almeno un' ora di riposo. 
Stendere con il mattarello non sottilissimo, tagliare delle tagliatelle larghe 3-4 cm. 
Formare gli strozzapreti strisciando la tagliatella contro la mano e arrotolando.
Strappare la pasta continuando ad arrotolare.

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