E' una ricetta che faccio da una vita ormai, presi la ricetta dal vecchio cookaround, viene un pane gonfio e vuoto ideale da farcire
Ingredienti:
500 gr di farina (questa era tutta di semola)
300 gr di acqua calda
10 gr di lievito di birra
3 cucchiai di olio
10 gr di sale
In una ciotola fondere il lievito con metà acqua e l'olio, unire un terzo della farina, battere e unire il sale, poi la rimanente farina alternandola all’acqua sempre battendo.
Rovesciare sul tavolo infarinato e lavorare battendo per 8/10 minuti fino a quando l’impasto sarà liscio ed elastico. Se necessario unire ancora un po’ di farina.
Dividere in 8 parti, fare delle palline lisce e ben chiuse sotto, passarle nella farina e appiattirle tonde fino ad avere un diametro di 12/14 cm circa.
Coprirle e farle lievitare 30/40 minuti.
Scaldare il forno a 250° con la teglia dentro, estrarre la teglia ed adagiarvi la pita, infarinarla sopra e sotto altrimenti rimarranno molto lisce, rimettere in forno e cuocere 8/10 minuti finché saranno leggermente dorate oppure cuocerle in padella per qualche minuto per lato
Appena escono metterle in un sacchetto di carta e poi dentro uno di plastica per una mezz’oretta, questo per trattenere l’umidità altrimenti se lasciate all’aria si seccano e quando si aprono tendono a spaccarsi. il sacchetto che dopo mezzora si presenterà umido
Per servirle tagliarle a metà e allargare la tasca con le dita e farcire a piacere.
Adoro questi pani che ho sempre e solo visto cotti in padella!! Ma leggo che proponi anche la cottura in forno. Interessante! Proverò. Un caro abbraccio
RispondiEliminaGrazieeeee scusami ma avevo un problema al pc e non riuscivo più a rispondere!
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