Lasagne classiche....profumo di mamma

Lo so è una ricetta classica che più classica non esiste ma non potevo non metterla nel blog.

Le lasagne della mamma sono le lasagne della mamma.

Ingredienti:

sfoglia verde 3 uova 

circa 1 litri di besciamella 

ragù preparato con 400 gr di macinato misto (+ 2 salsicce e 200 gr di pancetta)

200 gr di grana

Per prima cosa fare il ragù perché deve cuocere circa 2/3 ore.

Poi fare l'impasto della pasta all'uovo seguendo la ricetta linkata

Dopo averla tirata cuocere la sfoglia un minuto freddarla e asciugarla bene

Preparare anche la besciamella all'ultimo momento co è un po' più liquida, se è troppo densa aggiungere un po' di latte

Poi se non è già caldo, scaldare il ragù e aggiungerlo alla besciamella tenere da parte solo un po' di ragù

Preparare una teglia grande imburrata e infarinata e cominciare con poca besciamella, pasta, 5/6 cucchiai di besciamella, grana e via così.

Per ultimo mettere il ragù e grana abbondante e qualche fiocco di burro

Fare in totale 3 o 4 strati, comunque meglio farne 4 invece di 6 per mettere un po' più di besciamella tra uno strato e un altro.

Mettere in forno al massimo e quando comincia a bollire abbassare a 180/200° in tutto ci sta circa 45 minuti

Qui la versione bianca: