Brioches con lievito madre

La ricetta l'ho trovata su melagranata e devo dire che è veramente ottima,

l?ho fatta pari pari per cui riporto la ricetta così com'è, ho solo scambiato le lievitazioni per comodità.

Ingredienti:

400 gr di farina mix manitoba

180 gr di LM rinfrescato il giorno prima

200 gr di zucchero

1/2 cucchiaino di miele

2 uova

100 ml di latte tiepido

100 gr di burro

un pizzico di sale

scorza grattugiata di 1 limone e 1 arancia

vaniglia, 1 baccello

1 uovo e qualche goccia di latte per pennellare

Sciogliere il LM nel latte tiepido, fare la fontana con la farina, unire il LM ben sciolto e tutti gli altri ingredienti. Lavorare bene l’impasto e far lievitare per 4/5 ore  (io 9)

Formare le brioches o trecce o altra forma a piacere, e far lievitare tutta la notte (io 4 ore)

Io ho scambiato le lievitazioni per questione di tempo che avevo a disposizione, la prima lievitazione ho fatto 9 ore tutta la notte e la seconda per 4 ore.

Spennellare con uovo e latte, cospargere di granella di zucchero e cuocere a 180° per 15 minuti o finché non prendono un bel colore dorato.