Avevo tante zucchine dell'orto e non sapevo come utilizzarle, poi mi è venuta in mente questa ricetta che avevo provato in tanti modi, impanando l'involtino mettendolo su uno spiedino, aggiungendo cose...ma poi alla fine ho pensato che le cose più semplici sono sempre le migliori.
Ingredienti:
3 zucchine
2 uova
sale pepe
100 gr di pangrattato
30 gr di grana
150 gr di cotto
100 gr di emmenthal
olio
Tagliare le zucchine con la mandolina, tenere solo le fette intere
Battere le uova con sale pepe e grana
Preparare un piatto con pangrattato e grana
Tagliare a striscioline sia il cotto che il formaggio
Passare le fettine di zucchine nell'uovo e poi nel pangrattato
Su ogni fettina disporre il prosciutto e il formaggio e arrotolare
Si possono arrotolare stretto e infilzare su uno spiedino oppure si possono fare a pacchettino, mettendo dal verso che rimane aperto un'altra fettina di zucchina
Sistemarle su una teglia con carta da forno, procedere così
Alla fine ho aggiunto un po' di composto di pangrattato rimasto un altro pizzico di sale e un giro di olio
Cuocere per 20 minuti a 200°
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