giovedì 7 aprile 2016

Pasta al pesto di asparagi



Ingredienti:
200/300 gr di asparagi 
1/2 cipolla
una noce di burro
un goccio d'olio
1/2 dado
un goccio di panna o latte
sale, pepe


Pulire gli asparagi, tagliarli a pezzettini mantenendo le punte intere.

Mettere in una padella la cipolla, l'olio, il burro e subito gli asparagi tranne le punte, sale e pepe e far rosolare un pochino.

Aggiungere un pochino d'acqua e dado e far cuocere finchè non sono cotti gli asparagi. Verso la fine cottura aggiungere le punte e toglierle prima di frullare per tenerne alcune intere,

Frullare il resto e passarlo nel colino per togliere i pezzettini e rendere omogenea la crema
rimettere in padella con un pò di panna o latte

Nel frattempo ho cotto la pasta, unito alla salsina e alle punte tenute da parte.

Delicata.

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