Gnocchetti sardi pancetta e zafferano

Ricetta direttamente dal ricettario di famiglia, questa ricetta mia mamma la fa da sempre...e io l'ho sempre amato. E' anche super veloce.

La cosa bella è riuscire a rendere cremosa una pasta senza panna ma solo con il latte e la maizena, se proprio non ne potete fare a meno sostituite i due ingredienti con la panna.

Ingredienti:

un tocchetto di burro

pancetta affumicata

latte

maizena

zafferano

peperoncino

pepe

grana

gnocchetti sardi

Per prima cosa soffriggere la pancetta nel burro, io tolgo sempre un pò di grasso e aggiungo il peperoncino.

Intanto mettere a cuocere la pasta.

Aggiungere nel latte lo zafferano, a volte ho aggiunto anche una puntina di maizena per addensare. 

Far addensare un pochino, mantecare la pasta aggiungendo anche il grana e pepe fresco.