Mnestra pìna (minestra piena)

Questa è un'altra ricetta tipica della mia famiglia.

Di solito veniva fatta quando si facevano i cappelletti e il ripieno avanzava, ma io la faccio di proposito perchè mi piace troppo.

Si fanno due sfoglie belle grandi e si stende il ripieno in modo uniforme. Si mette sopra la seconda sfoglia e si taglia a quadrotti, poi si mangia con il brodo.

Può anche essere congelata così è sempre pronta!

Unico accorgimento:

se pensate di fare questo tipo di minestra cercate di tritare meglio possibile la carne, altrimenti non si chiuderanno bene.

Qui riporto gli ingredienti del ripieno dei cappelletti e il brodo.

per 5/6 uova di sfoglia

Ingredienti: 

1 lonza piccola

500 gr ricotta

(si può mettere meno ricotta e un po' di casatella o un po' di stracchino) 

2 fette di mortadella

1 uovo

sale, pepe 

noce moscata

ca.100 gr di grana

Cuocere la lonza e tritarla, tritare la mortadella e nella ciotola aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene

Si può fare la sera prima per far legare meglio i sapori

per il brodo oppure anche brodo di dado tanto sono molto saporiti

Questa volta ho cambiato procedimento

ho fatto la sfoglia e l'ho tirata con la macchinetta al penultimo buco, poi ho steso il ripieno fino a metà e sovrapposto l'altra metà di sfoglia. Ho tagliato con la rotellina e una parte li ho congelati.

Non vi spaventate se non si chiuderanno bene, nel brodo comunque non perdono il ripieno