Risotto alle verdure fresche

Quando nel frigorifero rimangono pezzetti di verdure da consumare ecco che viene un'idea...

un saporitissimo risotto.

Ingredienti:

soffritto di cipolle carote e sedano

olio

peperone giallo

zucchina

pomodorini

funghi freschi

rucola

dado granulare di carne

grana

riso

Preparare il brodo con dado di carne e un pizzico di sale.

Tagliare a piccoli pezzetti il pomodoro, il peperone la zucchina e i funghi.

Soffriggere il trito in olio poi aggiungere tutte le verdure a pezzetti.

Dopo averle rosolate aggiungere il riso e portare a cottura bagnando con il brodo.

Mantecare con grana e pezzetti di rucola fresca.