Tempo fa avevo già fatto le melanzane ripiene di tonno, queste sono con carne ma ugualmente buone.
Un piatto unico davvero saporito.
Ingredienti:
melanzane
pane grattugiato
1 uovo
prosciutto cotto
parmigiano
sale pepe
noce moscata
prezzemolo
1 mozzarella
Per prima cosa tagliare le melanzane in due, bollirle per 5/7 minuti.
Preparare il ripieno, deve venire un impasto un pò morbido altrimenti in cottura si secca molto.
Tritare e impastare tutti gli ingredienti del ripieno.
Se le melanzane sono queste piccoline non importa scavarle
altrimenti il ripieno tolto va tritato e aggiunto al resto degli ingredienti.
Prima di riempire le barchette ricordarsi di salare la melanzana.
Disporre il ripieno e infornare a 200° per circa 20 minuti.
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