Per quanto riguarda la cottura del polipo vi rimando a questa ricetta
Ingredienti:
1 kg di polpo bollito
citronette
olive nere e verdi
capperi
prezzemolo
1 kg di patate bollite/vapore
Bollire il polpo e quando è tenero tagliarlo a pezzetti.
Tagliare a pezzi anche le patate bollite a me piacciono un pò consistenti altrimenti si disfano
A questo proposito ho 2 accorgimenti per evitare che si disfano, io spesso le faccio a pezzi e le cuocio a vapore invece di bollire. Poi cerco di non mescolare con attrezzi come cucchiai ma l'insalata la passo e ripasso da 1 ciotola all'altra in modo che si mescoli da sola.
Mescolare tutti gli ingredienti condendo con abbondante citronette e prezzemolo.
Mettere in frigo a riposare per qualche ora, molto molto saporito.
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