Torta angelica

La ricetta è sempre lei....quelle che faccio sempre.

Qui trovate il link vecchio.

La ricetta è uguale identica ma in questo caso ho messo cioccolato a pezzi, uvetta e nel punto di unione della ciambella ho messo i canditi.

Ingredienti:

Lievitino:

75 gr di acqua

135 gr di manitoba

13 gr di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero (o malto) 

Impasto:

400 gr di manitoba

120 gr di burro+ 50 gr da spennellare

120 gr di latte caldo

5 gr di sale

3 tuorli

75 gr di zucchero

scorza d'arancia

circa 100 gr di gocce di cioccolato/uvetta

oppure 75 gr di uva sultanina e 75 gr di arancia candita, come prevede la ricetta originale delle Sorelle Simili.

E' una ricetta bella lunga, tra preparazione lievitazione e cottura ci vogliono 3h e 30 o 4 ore.

Per prima cosa si prepara il lievitino, con acqua tiepida, lievito di birra (io avevo quello secco) e lo zucchero. 

Impastare bene e metterlo coperto con pellicola a riposare per 30 minuti.

 Dovrà raddoppiare.

Tagliare il burro a pezzi e farlo ammorbidire a temperatura ambiente, 

scaldare il latte e lo zucchero, i tuorli, il sale e versare tutto nella farina unire la scorza di arancia, aggiungere il burro e impastare per 10 minuti fino a che non è elastico. 

Unire il lievitino all'impasto, impastare bene e mettere a riposare in una ciotola imburrata e coperto per almeno 2 ore.

Dopo che sarà raddoppiato senza lavorarlo stenderlo in un rettangolo con il mattarello fino ad uno spessore di 2-3 mm, spennellarlo di burro fuso e versarci il cioccolato e l'uvetta ammollata.

Arrotolare per il lato lungo tenendo la chiusura sul fondo. 

A questo punto avrete un salamotto. 

Tagliarlo a metà per il senso della lunghezza lasciando unita una piccola porzione, girare verso l'alto la parte tagliata per far vedere l'interno, incrociare i due lembi a treccia e chiudere a ciambella.

   Spero di essere stata chiara, è più facile farlo che spiegarlo!

Mettere in una teglia con carta da forno,

spennellare di burro fuso e lasciar lievitare 30-40 min 

Cuocere in forno a 180° per circa 20/25 minuti, se si scurisce molto

coprire con carta stagnola.