Mini hamburger e hot dog

Una bella faticaccia....ma quanto mi diverto a cucinare

Ecco la ricetta per circa 90-100 panini da 15g:

500 g farina manitoba

500 g farina 0

40 g lievito di birra

60 g olio extravergine

500 ml latte freddo

20 g sale

20 g zucchero

1 cucchiaino di malto (io ho usato il miele)

3 uova intere

Ho usato la planetaria, ho messo tutti gli ingredienti tranne le uova e il sale. Le prime sono state aggiunte una per volta intanto che l'impastatrice impastava. Il sale l'ho aggiunto quasi alla fine.

Lavorate per circa 5 minuti.

L'impasto sarà un po' appiccicoso ma non preoccupatevi, dopo la lievitazione sarà più lavorabile.

Fate lievitare al coperto fino al raddoppio del volume, circa 2 ore.

A questo punto armatevi di santa pazienza e fate delle piccole palline di 15g l'una (aiutatevi con la bilancia) e mettettele nella teglia coperta di carta forno, coprite con un canovaccio e fate lievitare di nuovo  per circa 40 minuti.

Prima di infornare spennellate con del latte e se volete sopra mettere un po' di semi di sesamo.

Mettete in forno caldo a 200°c per 15 minuti.

Una volta cotti fate raffreddare.

Se li volete mettere in congelatore, basta una volta freddi metterli dentro le buste da freezer e congelate.

Una volta che li volete usare, li tirate fuori, lasciate scongelare e poi farcite.

Per la farcitura:

ho fatto dei mini hamburger con la carne macinata

ho farcito i panini con maionese, formaggio, pomodorini, carne

i mini hot dog con i mini wurstel cotti alla piastra e maionese.