Alla maniera di mia mamma.
Serve:
1 kg di carne da roast-beef (manzo)
sale
pepe
olio abbondante
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
Legare la carne, salarla e peparla abbondantemente
Far soffriggere la carne nel fornello medio a fuoco moderato per circa 15-18' (per 1 kg di carne)girandolo spesso a coperchio chiuso
Togliere il coperchio e alzare al massimo la fiamma e far cuocere così per 5-8' girando spesso da tutti i lati
Spegnere e chiudere, far riposare almeno 1-2 ore
Tagliare a fette sottili
Buonissimo
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