Nuggets di pollo saporite - 2 versioni - Messeri

Ho provato varie versioni di nuggets ( come queste) ma nessuna fino ad ora mi aveva pienamente soddisfatta, queste sono davvero buone, sicuramente ancora migliori se fritte, ma così gratinate al forno fanno sentire un po' meno in colpa

Ingredienti:

300 gr petto di pollo

1 fetta pane in cassetta

2 cucchiai di farina 

1 cucchiaio di senape

succo di mezzo limone

40 gr di grana

sale, pepe

1 uovo

Per la panatura:

1 uovo 

pangrattato

Mettiamo il pollo nel mixer a pezzetti, aggiungiamo anche la fetta di pane. 

Frulliamo il tutto e otteniamo un composto omogeneo a cui uniamo l'uovo, frulliamo ancora, aggiungiamo la farina, la senape, il succo del limone e formaggio grattugiato, frulliamo ancora e versiamo il tutto in una ciotola.
Aggiungiamo un bel pizzicotto di sale il pepe, mescoliamo e formiamo le crocchette. 

Passiamo le crocchette di pollo nell'uovo sbattuto e nel pangrattato  

Mettiamo in forno con un filo di olio a 180° per 15/20 minuti oppure

friggiamo le crocchette nell'olio caldo

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Ho visto la ricetta da Luisanna Messeri e ho voluto provare a rifarla

buone anche queste più saporite per la presenza della salsiccia

Ingredienti:

300 gr di petto di pollo

2 salsicce

80 gr di grana

2 uova

80 gr di pane grattugiato

sale pepe

corn flakes

Possiamo utilizzare il pollo lesso avanzato o lo cuociamo

Mettiamo nel mixer a pezzetti, aggiungiamo anche la salsiccia sgranata. 

Frulliamo il tutto e otteniamo un composto omogeneo a cui uniamo le uova intere, frulliamo ancora, aggiungiamo pane grattugiato e formaggio grattugiato, frulliamo ancora e versiamo il tutto in una ciotola. Aggiungiamo il sale il pepe, mescoliamo e formiamo le crocchette. 

Passiamo le crocchette di pollo nei corn flakes, facciamo aderire bene e mettiamo in frigo così i cereali si inumidiscono un po’. 

Friggiamo le crocchette in due dita di olio caldo ma senza esagerare, facciamo dorare oppure in forno con un filo di olio a 180° per 15/20 minuti