Pita greca

E' un impasto molto veloce pronto in circa due ore, un pane simile alla piadina che però rimane morbido adatto a essere farcito ed è molto saporito, si usa per il tipico gyros.

Esiste anche un'altra versione, il pane arabo, che ci assomiglia ma è gonfio e rimane vuoto pronto da farcire.
La ricetta l'ho trovata qui nel blog di studenti ai fornelli, leggermente modificata secondo i miei gusti.

Per 4 pite

Ingredienti:

350 gr di farina 0

190 ml di acqua

1 cucchiaio di olio di oliva

2 cucchiaini di sale

10 gr di lievito di birra fresco o 3 gr di secco

Per condire:

sale

olio

origano

Potete procedere a mano oppure con una planetaria: mettete nella ciotola la farina.

Sciogliete il lievito di birra in acqua a temperatura ambiente

Aggiungete l’acqua e il lievito alla farina e iniziate ad impastare

A metà lavorazione aggiungete l’olio di oliva e, soltanto alla fine, il sale.

Dovrete ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. 

Formate un panetto e mettetelo a lievitare in una ciotola coperto da pellicola fino al raddoppio.

A seconda delle temperature potrà volerci circa 1 ora o poco più.

Riprendete, quindi, l’impasto e dividetelo in 4 panetti.
Stendeteli formando delle focacce, a mano o con un matterello.

Puntellatelo con i polpastrelli. Coprite per 15 minuti con un panno pulito.

Fate scaldare una padella antiaderente io uso la teglia della piadina

Ungere con le mani la focaccia e condirla da tutti e due i lati, mettere anche sale e origano

Cuocere per qualche minuto a fuoco medio da ambo i lati.