Zuccotto gianduia-caffè

 

Ho provato a fare uno zuccotto...ho fatto un mix di ricette...

Ingredienti: 

Pan di spagna

3 tuorli

100 ml di acqua

50 gr di zucchero

2 cucchiai di caffè solubile

1 cucchiaio di maizena

200 gr di panna da montare

latte q.b.

liquore al cappuccino

pasta gianduia

Per prima cosa rivestire una cupola con pellicola

poi tagliare il pds e bagnarlo con latte e zucchero e inserirlo ordinatamente nella ciotola

Bollire l'acqua e lo zucchero per 10 minuti.

Lavorare i tuorli con la frusta e aggiungere a filo lo sciroppo, aggiungere la maizena e mettere a bagnomaria, frullare con il frullino elettrico fino a che non si è raddoppiata ed è una crema morbida.

Dividere la crema a metà.

Mettere a bagno il caffè in un goccio di latte e zucchero

In una parte di crema mettere il caffè diluito e il liquore

Nell'altra parte di crema mettere la pasta gianduia

Allungare con un pò di latte se serve

Montare la panna ben ferma e aggiungerla ai 2 composti

Poi riempire lo zuccotto:

Ho cominciato con quella al caffè perchè era più liquida e ho coperto con pds bagnato poi con quella al gianduia e chiuso con il pds.

Ho messo in frezeer coperto con pellicola

Dopo una settimana (ma basta anche 1 giorno) l'ho ripreso e fatto scongelare in frigo per 2 ore 30'...perfetto!


Decorato molto semplicemente con cacao amaro e salsa di cioccolato