Il brodo buono

Gallina, cappello del prete, doppione e osso di maiale nel brodo di mia nonna, mamma e suocera non possono mai mancare

Ingredienti:

1 cipolla

2 carote

1 sedano

mezza gallina magra o cappone

1,100 kg di (muscolo,osso di zampa,bistecca e doppione) bollito di manzo

prezzemolo

sale e pepe

1 puntina di conserva oppure qualche pomodorino

Mettere una pentola con dell'acqua e tutte le verdure tranne le patate, prima che bolla aggiungere la carne sciacquata.

Far bollire e ogni tanto schiumarlo, quando è stata sgrassato abbassare e far bollire ancora

In tutto deve bollire circa 3/4 ore

Colarlo da caldo

Sarebbe meglio farlo la sera prima così si può sgrassare meglio

Le patate le cuocio a parte con un po' di brodo perché ho paura che sporchi l'acqua

Di solito insieme alle patate cuocio anche il polpettone (presto la ricetta)