Ingredienti:
fettine di vitello
4 fette di prosciutto crudo
vino
farina
salvia
burro
olio
pepe
Battere le fettine di carne per ammorbidirle e renderle sottili, coprire con un fetta di prosciutto e salvia, infilzare con uno stuzzicadente.
Infarinare solo dal lato senza prosciutto e rosolare in olio e burro, pepare e non salare perché sarà già abbastanza saporito.
Sfumate con il vino bianco e fate evaporare, cuocere per poco, perché hanno una cottura veloce, con il coperchio.
Trasferite i saltimbocca in un piatto e teneteli in caldo.
Ora preparare il sughetto.
Nella stesa padella mettete burro e acqua e fate restringere un po' fino a creare una cremina densa.
Unite la carne e servite calde
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