Piadina romagnola tradizionale

Questa è la prima ricetta della piadina che pubblicai anni fa, la piadina romagnola con ricetta diciamo "doc"

Qui il riepilogo degli altri impasti

Per 5-6 piadine

Ingredienti:

500 gr di farina

50 gr di strutto

15 gr di sale grosso

1 busta di lievito per piadine

latte q.b.

Per prima cosa mettiamo la piastra nel fornello più grande al minimo a scaldare.

Poi rompiamo con il matterello il sale grosso

Mescoliamo tutti gli ingredienti

Dobbiamo ottenere un panetto sodo ma morbido

Senza far riposare dividiamo in 5-6 palline diciamo circa 160 gr l'una, al massimo saranno di 180 gr

(a me ne sono venute 6 da 140 gr l'una)

Poi tiratene una alla volta se no fa le bolle, quando sta finendo di cuocere una cominciate a tirare l'altra (se ne avete molte copritele con del nylon) e cuocete quasi al minimo girando spesso, 

mentre se le volete congelare fate in modo di cuocerle del tutto prima da un lato e girarle solo una volta