Panini da aperitivo

Questa è una delle prime ricette che ho fatto, è un cavallo di battaglia, fatta e rifatta tantissime volte.

La ricetta la presi anni fa in un blog di cucina di cui facevo parte che si chiamava cookaround, ma non ricordo la fonte.

Si possono surgelare, oppure fare il giorno prima e lasciarli in un sacchetto, oppure farcirli e metterli in frigo perché l'umido della farcitura li mantiene morbidi.

La cosa migliore però resta farli il giorno stesso dell'utilizzo.

Per 36 panini

Ingredienti:

160 farina manitoba

160 farina 00

80 farina grano duro

240 latte

1/2 cubetto lievito

50 olio

8 sale

16 gr di zucchero

Impastare scaldando il latte far lievitare per 60/90 minuti.

Ungere 36 pirottini, con le mani unte formare le palline di circa 20 gr l'una o 15 gr e far lievitare 1 ora.

Cuocere per 15 minuti a 160° ventilato.

Sono ottimi da farcire sia per il salato che per il dolce.