Verdure in tempura

Ricetta di anna moroni

devo fare un pò di considerazioni, premetto che la tempura non l'ho mai fatta

ma secondo me questa ricetta è molto migliorabile,

sono sicura di aver sbagliato qualche passaggio!

Sbattere velocemente non con la frusta

 1/2 bicchiere di birra

1/2 bicchiere di acqua ben fredda

1/2 bicchiere di fecola

1/2 bicchiere di farina

Anche se rimane qualche grumo va bene.

 La pastella deve riposare in frigorifero per un’ora.

Poi, preferibilmente tenendo la ciotola della tempura immersa in ghiaccio, si immergono i pezzetti di pesce o verdura o le foglie e si friggono immediatamente in olio profondo caldissimo.

Mettere pochi pezzi alla volta.

Io ho messo:

2 zucchine

5 patatine

2 carote

Però la pastella non è bastata.

Con questo tipo di pastella il colore della frittura risultante è biancastro, così è nella cucina giapponese. Se si desidera un colore più dorato si può aggiungere 1 tuorlo d’uovo.

dicevo, devo aver sbagliato qualcosa perchè la frittura si è un pò attaccata (pezzo con pezzo) e la pastella secondo me era poco densa.