Cracker ai semi - con esubero

Ingredienti:
150 gr di esubero di pasta madre o 8 lievito di birra

120 ml di acqua

200 gr di farina
50 gr di farina di semola

15 gr di semi misti

15 gr di sesamo

2 cucchiai di olio

 9 gr di sale

Impastare tutti gli ingredienti sciogliendo l'esubero con l'acqua aggiungendo poi tutti gli altri ingredienti quindi le farine, il sale e l'olio.
Impastare e far riposare 1 o 2 ore a campana

Stendere sottile sottile su 2 fogli di carta da forno, cospargere con i semi e passarci il mattarello per inserire bene i semi, ungere con olio e spolverizzare con semola, bucherellare con la forchetta e tagliare con la rotella tagliapasta delle losanghe 

Cuocere a 180° per 10 minuti e poi ventilato altri 10 minuti