Ciambella alla ricotta

E' da tempo che cercavo la ricetta della ciambella alla ricotta e siccome non ho mai trovato una ricetta che mi soddisfacesse ne ho creata una che mi andasse bene, è davvero sofficissima morbidissima e il contrasto con il limone ci sta molto bene, qui invece ne ho fatta una più rustica

Per uno stampo da 23 cm

Ingredienti:

200 gr di farina 00

250/300 gr di ricotta

2 uova 

125 gr di zucchero

50 gr di burro

1 bicchierino di latte

scorza di 1 limone

1 bustina lievito

zucchero a velo

(100 gr di gocce di cioccolato)

Mezz'ora prima di preparare la ciambella tirare fuori dal frigorifero la ricotta
 versarla in una scodella e lavorarla con una forchetta fino a renderla cremosa e mettere a temperatura ambiente le uova

Questo passaggio è molto importante per la perfetta riuscita della ricetta in cui la ricotta e le uova vanno utilizzate a temperatura ambiente

Sciogliere il burro e farlo freddare
Nel frattempo pesare la farina, aggiungere il lievito e tenerlo da parte

In una ciotola grande rompere le uova, unire lo zucchero e montare tutto con una frusta elettrica, fino a raddoppiare il volume, ottenendo un composto cremoso e spumoso

Versare a filo il burro fuso freddo continuare a frullare con la frusta

Ora unire un cucchiaio di farina e continua a frullare, quindi aggiungere la ricotta, lavorare il tutto con la frusta fino a far amalgamare bene il composto

Iniziare ad unire la farina un poco per volta continuando a mescolare e aggiungere il latte fino ad ottenere il classico impasto cremoso da ciambellone

A questo punto unire o la vaniglia o la scorza grattata di un limone e mescolare

Se aggiungete le gocce di cioccolato le dovrete infarinare e mescolare adesso a mano, cercando di non lavorare troppo il composto

Ungere e infarinare lo stampo, versare il composto e cuocere a forno preriscaldato a 175 / 180 gradi per 30 / 35 minuti.

Trascorsa la mezz’ora aprire il forno (mai prima altrimenti smonta la lievitazione), e fare la classica prova dello stecchino

Una volta freddo andrà spolverizzato con lo zucchero a velo