Rotolo di vitello con frittata

Adoro fare questo arrosto, è morbido, si scioglie in bocca.

Ingredienti:

900gr/1 kg di vitellone o fesa di vitello in una sola fetta aperto a libro

sale e pepe

100 gr di prosciutto cotto

2 o 3 uova

latte

grana

500gr di spinaci

100 fontina

dado granulare di carne

Fare una frittatina, sbattere le uova, sale, pepe, il goccio di latte e il grana.

Nel frattempo cuocere gli spinaci con olio, sale, pepe e grana far asciugare bene

Questa volta non ho messo gli spinaci ma di solito o faccio la frittata con gli spinaci dentro oppure li tengo divisi.

Stendere la carne, salare, pepare da tutti e due i lati e stendere gli spinaci, la frittata, il prosciutto cotto e la fontina, arrotolare e chiudere con lo spago

Far rosolare bene da tutti i lati e sfumare con vino bianco.

Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, il dado granulare 1/2 misurino, coprire con l'alluminio e mettere in forno a 180° per circa un'ora e 15', diciamo che più si cuoce più diventa morbido. Scoprire quando mancano 15-20'.

Bagnare spesso con il suo brodo.

Far freddare un pò e tagliare a fettine.

Qui una vecchia foto