Un cavallo di battaglia - Cheesecake

Ormai l'ho fatta talmente tante volte che è diventata un cavallo di battaglia!

Come biscotti di solito io uso o solamente digestive oppure metà gran cereale e metà secchi tipo Petit

Ingredienti:

Per la base:

biscotti secchi 250 gr (ho fatto metà secchi e metà gran cereale) oppure tutti digestive

160 gr di burro

Per la crema:

4 uova intere

130 gr di zucchero

500 gr di mascarpone

250 gr di philadelphia

2 cucchiai di maizena

1 bustina di vanillina

scorza di limone

Ridurre i biscotti a polvere

sciogliere il burro (a bagnomaria o nel forno a microonde) e mescolare

Stendere il composto sul fondo di una teglia a cerniera con carta da forno, avvolgere il fondo della tortiera con stagnola perché la base perderà burro

Quando faccio solo base metto 150 gr di biscotti e 125 gr di burro, quando voglio fare anche il bordo ne metto 250 gr

Montare molto le uova con lo zucchero

Aggiungere il mascarpone e il philadelphia, mescolare fino a creare una crema omogenea

Aggiungere la maizena, la scorza di limone e la vanillina e mescolare ancora.

Versare la crema sui biscotti

Livellare con un cucchiaio bagnato

 Infornare a 180° per 30/ 50 minuti circa la torta non deve imbrunire sopra, se scurisce troppo coprire con stagnola

Una volta cotta la farete freddare e riposare una notte in frigorifero

Se la volete più cremosa cuocetela di meno, per averla più densa cuocerla fino a 50 minuti, comunque il riposo in frigorifero la addenserà ancora

Risulterà ambrata

Potrete poi ricoprirla con glassa oppure marmellata oppure panna acida