domenica 8 aprile 2012

Pasta di semola: cavatelli e orecchiette

Riporto pari pari la ricetta di cindystar di cookaforum

è ottima!

Per tre persone 400 gr di farina

600g di farina di semola di grano duro rimacinata
260/300g di acqua

Impastare brevemente, deve risultare un impasto duro altrimenti poi col riposo ammorbidisce troppo ed è più difficoltoso da lavorare. Lasciarlo sulla spianatoia coperto da una ciotola a riposare per almeno mezzora.

Prendere un pezzo di pasta, fare un rotolino di circa 1cm di diametro, con un coltellino staccare un piccolo pezzo che va premuto col pollice dell'altra mano contro la punta del coltello, poi si schiaccia la lama sul tavolo ruotando brevemente e trascinando il cavatello verso il basso.

Questa è ottima per fare cavatelli, orecchiette, fusilli col ferro, gnocchetti sardi, trofie e strozzapreti

Queste sono le trofie  :)

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